Ingrediënten : 1 kg varken/runds of kalfs gehakt, 50 gr spek, 1 ui, 1 teentje look, 2 wortels, 1 tal witte selder, 140 gr tomatenpuree, 2 dl rode wijn, 1 blik of tetra van 500 gr tomatenblokjes, 5 dl passata, 250 gr champignons, 1 courgette, 2 rode paprika’s, 1 klp gedroogde oregano, 4 takjes verse oregano, 2 blaadjes laurier, 4 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn, gedroogde chili, olijfolie, 1 dl groentebouillon.
1) De ajuin pellen, de wortels en de rode paprika’s schillen, de champignons borstelen. Al de groenten heel fijn snijden.
2)De look pellen en fijnsnipperen.
4) De verse kruiden samen binden met keukentouw.
5) Het gehakt in de olijfolie rul bakken. De groenten, de tomatenpuree en het spek bijvoegen, eventjes laten meebakken, de bouillon bijgieten en verder een 5 tal minuten laten sudderen. Alles goed omroeren.
6) Het kruidentuiltje en de gedroogde oregano en de chili bijdoen.
7) De passata, de tomatenblokjes en de rode wijn bijgieten en dit 2 à 3 uur zachtjes laten sudderen of in de oven plaatsen op 135°.
8) Laten afkoelen en liefst in de frigo 1 nacht laten rusten. Zo zullen de smaken zich goed vermengen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten