Vanille pudding met karnemelk, yoghurt en blauwe bessen.

Ingrediënten voor 2 à 3 pers. : 2,5 dl karnemelk, 200 gr yoghurt met blauwe bessen, 50 gr suiker, 25 gr puddingpoeder, 2 eieren, ½ vanillestok, 75 gr blauwe bessen, krokante koekjes bvb cigarettes russes.

1. Giet de karnemelk in een pan en warm die op. Snij de vanillestok in de lengte in 2, haal het merg er uit en doe die bij de karnemelk alsook de peul. Breng die aan de kook.

2. Scheid de eieren en klop de dooiers met de suiker tot een ruban (bleke luchtige massa). Voeg er de puddingpoeder bij en klop nog eens goed op.

3. Haal de vanillepeul uit de karnemelk en giet die beetje bij beetje bij het eimengsel. Doe dit terug op het vuur en al roerend opwarmen tot men een mooie gebonden pudding heeft.

4. Giet dit in een schotel en dek af met verhoudfolie. Druk de folie op de pudding. Laat de pudding nu afkoelen in de koelkast.

5. De pudding mengen met de yoghurt. Goed kloppen zodanig dat men een mooie gladde crème bekomt. Desnoods kan men dit met de mixer kloppen.

6. Enkele koekjes vebrijzelen en onderaan in glazen of schaaltjes doen. Boven op de verbrijzelde koekjes verdeelt men de pudding. Garneren met blauwe bessen en een koekje.

Broodpudding met chocolade en appel.

Ingrediënten : 300 gr oud brood, 100 gr chocolade, 1 klp speculooskruiden, 75 gr suiker, 3 eieren, 2 appels (200 gr geschild), klontje boter, 5 dl melk, scheutje cointreau, 1slp puddingpoeder, bloem en boter om de vorm in te vetten.

1. Snij het oud brood in kleine stukken.

2. Kook de melk met de speculooskruiden en de suiker. Giet de kokende melk over het brood.

3. Verwarm de oven op 170°.

4. Klop de eieren met de cointreau en de vanillepudding en giet dit bij het broodmengsel. Goed mengen.

5. Laat wat afkoelen.

6. Ondertussen de chocolade fijnsnijden en de appelen schillen. De appelen in niet te kleine stukken snijden.

7. Klontje boter smelten en de appelen 2 à 3 minuten bakken. Ze mogen nog goed krokant zijn.

8. De appelen en de cjhocolade mengen met het broodmengsel.

9. Cakevorm inboteren en bebloemen. Het broodmengsel in de cakevorm doen en glad strijken.

10. De cake gedurende 1 uur in de oven plaatsen.