Posts tonen met het label groene selder. Alle posts tonen
Posts tonen met het label groene selder. Alle posts tonen

vrijdag 1 december 2023

Groene koolsoep met curry en witte bonen.

Ingrediënten : ½ groene kool, 1 grote ui, ½ broccoli, 1 prei, 2 stengels groene selder, 1 blik van 800 gr witte bonen, 200 gr gerookt spek, ½ klp curry, 1 klp kurkuma, kokosolie, laurier, tijm, 4 lt groentenbouillon.

1. De ui pellen en grof snipperen.
2. De groene kool spoelen. Het harde middengedeelte verwijderen.
3. De broccoli spoelen.
4. De prei in de lengte in 2 snijden. De buitenste bladeren verwijderen en ook het groenste gedeelte. De prei spoelen.
5. De groene selder spoelen.

6. Al deze groenten in grove stukken snijden.
7. Kokosolie verwarmen en al de groenten fruiten. Kruiden met curry, kurkuma, peper en zout. De bouillon bijgieten en de soep 40 à 45 minuten zachtjes laten koken zonder deksel.
8. De witte bonen spoelen met koud water.
9. Het spek in reepjes snijden.
10. In een kom een klein beetje kokosolie warmen en het spek aanbakken met tijm en laurier. De witte bonen bijvoegen en opwarmen.
11. De soep in een diep bord gieten en garneren met de bonen en het spek.

dinsdag 7 november 2023

Prei-linzen soep met venkelworst.

Ingrediënten : 500 gr bloemige aardappelen, 500 gr prei, 100 gr groene linzen, 1 ajuin, 1 tak groene selder, 1,250 à 1,5 lt groentenbouillon, peper, zout, ½ klp komijnpoeder, olijfolie, 1 klp venkelzaadjes, 3 venkelworstjes.

1. De aardappelen spoelen, schillen en in blokjes snijden.
2. De buitenste bladeren van de prei verwijderen alsook het donkerste groene gedeelte. De prei in de lengte in 2 snijden en spoelen. In halve ringen snijden.
3. De ajuin pellen en grof versnijden.
4. De selder wassen en grof versnijden.
5. De groene linzen spoelen.

6. Olijfolie verwarmen en al de groenten fruiten. De bouillon op de groenten gieten en 40 minuten zachtjes laten koken zonder deksel.
7. De soep mixen
8. De venkelzaadjes roosteren.
9. De venkelworstjes aan alle kanten bruin bakken en op zacht vuur verder garen. De worstjes in plakken snijden.
10. In een diep bord de soep scheppen, midden in het bord wat plakjes worst schikken en bestrooien met de venkelzaadjes.

donderdag 28 juli 2022

Gerookte vleesbouillon.

Ingrediënten : 2 gerookte uiteinden van de ham (knuistjes), 1 ui, 1 teentje look, 3 kruidnagels, 10 zwarte peperkorrels, zout
Bouquet marmite : groen van prei, 2 wortelen, lavas of groene selder
Bouquet garni : tijm, laurier, rozemarijn, peterseliestengels.



1. De knuistjes in een kom leggen en koud water bijgieten tot ongeveer 10 cm boven de knuistjes. Aan de kook brengen. Regelmatig afschuimen.
2. De ui en look pellen, in 2 snijden. Een anti kleefpan warmen en de ui en look mooi bruin laten worden.
3. De groenten voor de bouquet marmite spoelen en samen binden.
4. Alle ingrediënten voor de bouquet garni samenbinden.
5. Als al het schuim afgeschept is de bouquet marmite en garni bijvoegen alsook de gebruinde ui en look. De peperkorrels en een beetje zout bijvoegen.
6. Op heel zacht vuur met deksel 2 uur laten trekken.
7. De bouillon zeven, liefst door een zeefdoek passeren. Laten afkoelen en ontvetten.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Biscuit.