Kalfsgebraad met tomaten en champignons.

Ingrediënten voor 2 personen : 400 gr kalfsgebraad, 2 tomaten, 35 gr tomatenpuree, 1 ajuin, 1 slp ketchup, 250 gr champignons, 10 augurken, 1 klp mosterd, 1 potje zure room, boter, peper, zout, 2 takjes rozemarijn, 2 takjes oregano, 250 gr volkoren spirelli.

1) De ajuin pellen en in ringen snijden.

2) De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

3) De tomaten monderen, zaadjes uithalen en het vruchtvlees in niet te kleine stukken snijden.

4) De augurken in fijne stukjes snijden.

5) De oven voorverwarmen op 180°.

6) Het gebraad aan alle kanten mooi bruin bakken in de boter. Kruiden met peper en zput. Rozemarijn op het vlees leggen en verder gedurende 20 minuten in de oven bakken.

7) De spirelli koken zoals op de verpakking aangegeven.

8) De ajuinringen goudgeel bakken, de champignons bijvoegen en de tomaten. De tomatenpuree, augurken en de ketchup bijvoegen, 3 à 4 minuten zachtjes laten sudderen.

9) De spirelli afgieten en wat kookvocht bijhouden. De spirelli in de pan doen bij het champignonmengsel en goed mengen. De fijngesneden oregano blaadjes onder mengen. Indien nodig wat kookvocht van de spirelli bijgieten.

10) Het vlees uit de oven nemen en warm houden. De pan deglaceren met 1 slp water en de room. Mosterd bijvoegen en laten inkoken.

11) Op het bord in het midden wat spirelli doen, daar op enkele sneetjes kalfsgebraad en er rond wat saus sprenkelen.

Varkensribbetjes gemarineerd met Luikse siroop.

Ingrediënten voor 2 pers. : 1,200 kg varkensribben
Marinade : 50 gr Luikse siroop, 2 slp ketjap manis, 1 slp ketchup, 2 teentjes look, 3 slp olijfolie, 2 slp frambozenazijn, 3 slp sojasaus, cayennepeper, 1 slp Provençaalse kruiden.

1. De look pellen en heel fijn snijden of pletten.

2. Al de ingrediënten voor de marinade vermengen.

3. De spareribs inwrijven met de marinade en in een schotel leggen. Dit mag gerust 10 à 15 uur marineren.

4. De oven verwarmen op 115°. De ribben in de oven plaatsen gedurende 2 uur en na 1 uur de ribben eens omdraaien.

5. De oven verhogen naar 150°, en met lichte stoom de spareribs nog ongeveer 30 minuten laten garen naargelang de dikte van de ribben.