Rijstgriesmeeltaart met frambozen, vanilleijs en vers fruit.

Ingrediënten : 1 lt melk, 60 gr boter, 100 gr suiker, 100 gr rijstgriesmeel, 4 eiwitten, 250 gr frambozen, springvorm 25 cm en 5 cm hoogte.

1. Breng de melk met de boter en de suiker aan de kook. Doe er het griesmeel bij en laat 10 minuten zachtjes koken. Laten afkoelen.

2. Klop de eiwitten stijf en spatel door het rijstgriesmeel.

3. Meng er de frambozen door.

4. Verwarm de oven op 175°.

5. Vet de vorm in.

6. Giet de bereiding in de vorm.

7. Bak het gebak gedurende 45 minuten. Laten afkoelen.

8. Steek mooie rondjes uit het gebak, schik in het midden van het bord of kommetje. Garneer met vanille-ijs en doe er het vers fruit rond.

Confituur van 3 rode vruchten en ananassalie.

Ingrediënten : 1,5 kg netto rode vruchten (kers, aardbei, blauwe bessen), 500 gr gelei suiker maxi fruit, 4 takken ananassalie, 1 sinaasappel.

video marineren van de vruchten met de ananassalie

1. Het fruit en de ananassalie spoelen.

2. De kroontjes van de aardbeien verwijderen en in 4 snijden.

3. De kersen ontpitten.

4. In een pot de salie leggen, erboven het fruit en bestrooien met de suiker. De sinaasappel er over uitpersen. Dit ongeveer 2 uur laten macereren.

5. Alles nogmaals goed mengen en aan de kook brengen al roerend. Eens het kookpunt bereikt nog 4 à 5 minuten laten doorkoken. Ondertussen goed afschuimen.

6. De salie verwijderen en indien men wenst kan men de confituur eventjes mixen.

7. Direct in potten doen. Zorgen dat de potten heel proper zijn, goed afsluiten en omkeren. Na 15 à 20 minuten de potten terug omkeren.

Confituur van meloen en perziken.

Ingrediënten : 1,5 kg fruit ½ galia meloenen en ½ perziken, 1 citroen, 500 gr geleisuiker maxifruit, vanille-extract naar smaak.

1. De meloen schillen. In 2 snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

2. De perziken spoelen, pit verwijderen, en de perziken in kleine stukjes snijden.

3. De meloen en perzik blokjes in een pot doen. Het vanille extract er over sprenkelen alsook de suiker er over strooien. Alles goed mengen en minimum 3 uren laten macereren.

5. Het fruit opwarmen, regelmatig roeren. Van als het goed doorkookt nog 4 minuten rekenen.

6. Afschuimen en de confituur in potten doen. Direct de schijfjes er op doen.

Confituur van abrikozen, vlierbloesemsiroop, rozemarijn.

Ingrediënten : 600 gr abrikozen, 1 limoen, 1 grote sinaasappel, 1 dl vlierbloesemsiroop, enkele takjes rozemarijn, geleisuiker maxi fruit (1,500 kg fruit voor 500 gr suiker).

1) Abrikozen spoelen, ontpitten en in kleine stukjes snijden.

2) De appelsien en de limoen uitpersen.

3) De abrikozen met het limoensap, het appelsiensap en de vlierbloesemsiroop laten koken tot de abrikozenstukjes zacht zij,n. Laten afkoelen.

4) De rozemarijn fijnhakken.

5) De afgekoelde abrikozen met het sap afwegen en de nodige suiker bijdoen, alsook de rozemarijn.

6) Ongeveer 12 uur in de frigo laten rusten.

7) Na de rusttijd de confituur aan de kook brengen en vanaf het kookpunt nog 4 minuten rekenen.

8) De potten spoelen met heet water. De potten tot helemaal boven opvullen. Deksel opdoen en omkeren tot de confituur afgekoeld is.

Confituur van 4 rode vruchten.

Ingrediënten : 500 gr frambozen, 500 gr aardbeien, 500 gr kersen, 500 gr blauwe bessen, 2 citroenen, 670 gr Tiense geleisuiker maxi fruit.

1) Het fruit moet heel goed rijp zijn en er mogen geen rottige gedeelten inzitten.

2) Al het fruit nazien en proper maken.

3) De aardbeien van het kroontje ontdoen en de grotere exemplaren in 2 of in 4 snijden.

4) De kersen van de steeltjes ontdoen en ontpitten.

5) De frambozen van het kroontje ontdoen.

6) Het fruit in een grote kom doen en de suiker en het sap van de 2 citroenen er goed onder mengen. Het fruit enkele uren tot 1 nacht laten rusten in de frigo.

7) De kom op het vuur zetten en al roerend aan de kook brengen. Eenmaal dat het fruit goed aan de kook is nog 4 minuten laten doorkoken. Indien er schuim opkomt dit voorzichtig afschuimen.

8) De confituur potten uitspoelen met heet water. Vullen met de hete confituur. De potten omkeren. Na een 10 tal minuten mag men de potten al terug omdraaien.

Financiers met confituur

Ingrediënten ong. 36 stuks : 80 gr bloem T45 of patisseriebloem, 125 gr amandelpoeder, 150 gr suiker, 175 gr eiwit, 200 gr boter, confituur

1. 36 kleine balkjes confituur, ½ have koffielepel is voldoende, op een plaat leggen en in de diepvries doen. Dit is gemakkelijker om de financier ermee te vullen.

2. De boter smelten tot hazelnootboter. Door een ultrafijne zeef gieten.

3. Oven warmen op 180°.

4. De bloem zeven in de kom van de robot. Al de ingrediënten, uitgezonderd de boter, bijvoegen en mengen. Als alles goed gemengd is, beetje bij beetje de boter bijgieten al mengend.

5. De vormpjes invetten en 2/3 van het deeg verdelen over de vormpjes. In het midden een balkje confituur doen en de rest (1/3 van het deeg) over de confituur doen.

6. 20 à 22 minuten in de oven plaatsen.

7. De financiers uit de oven nemen en uit de vorm halen

8. Laten afkoelen op een rooster.

Confituur van rabarber, banaan, appel.

Ingrediënten : netto : 1 kg rabarber, 250 gr appel, 250 gr banaan, 500 gr geleisuiker, 1 sinaasappel

1. Rabarber en appelen schillen. Men moet 1 kg rabarber en 250 gr appel netto hebben.

2. Bananen pellen. Men moet 250 gr banaan netto hebben.

3. Al het fruit in kleine blokjes snijden.

4. Sinaasappel persen.

5. De appel 4 minuten voor garen met het appelsiensap.

6. Al het fruit mengen met de suiker. Minimum 3 uur laten macereren in de frigo.

7. Het fruit aan de kook brengen en afschuimen.

8. Nog 4 minuten goed laten doorkoken.

9. In glazen potten doen en direct afsluiten.

Confituur van blauwe bessen en aardbeien.

Ingrediënten : 1,5 kg fruit ½ blauwe bessen en ½ aardbeien, sap van 1/2 citroen, 500 gr geleisuiker maxifruit.

1. De aardbeien in gelijke niet te grote stukken snijden.
2. De blauwe bessen spoelen.
3. De aardbeien en de blauwe bessen in een pot doen. Het sap van de citroen er over sprenkelen alsook de suiker er over strooien. Alles goed mengen en minimum 3 uren laten macereren in de koelkast.
4. Het fruit al roerend tot aan het kookpunt brengen. Vanaf nu nog 4 minuten verder al roerend laten koken. Afschuimen indien nodig.
5. De confituur in potten doen. Direct de schijfjes er op doen en de potten omdraaien.
6. Na een ½ uurtje de potten terug omdraaien.