Posts tonen met het label parelhoen. Alle posts tonen
Posts tonen met het label parelhoen. Alle posts tonen

donderdag 14 december 2023

Parelhoen met geroosterde appels en raapjes,

Ingrediënten : 1 parelhoen, 500 gr appelen, 1 ui, 500 gr raapjes, tijm, look peper, zout, olijfolie, kippenkruiden, pizza en pastakruiden.

1) Appels en rapen schillen en in partjes snijden. Besprenkelen met olijfolie en bestrooien met tijm en pizza en pasta kruiden.
2) Look en ui pellen en grof snijden.

3) Parelhoen besprenkelen met
olijfolie en bestrooien met kippenkruiden.
4) De parelhoen in een ovenvaste schotel schikken met de ui en de look en bakken op 175° met lichte stoom gedurende 20 minuten. Dan de raapjes erbij schikken in de schotel
en na 10 minuten de appelpartjes. Dit nog 10 minuten verder bakken. Indien de parelhoen te bruin wordt afdekken met een beetje aluminiumfolie.
5) Lekker met gebakken aardappelen.

zaterdag 9 september 2023

Parelhoen met Reine-Claude pruimen.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen : 1 kleine parelhoen, 1 rode ui, 1 dl kippenbouillon, 500 gr Reine-Claude pruimen, 1 klp honing, 1 klontje boter, olijfolie.
Voor de marinade: 1 klp gemberpoeder, 1 klp curcuma, 2 slp olijfolie, 1 slp honing.

1) Alle ingrediënten voor de marinade goed mengen.
2) De rode ui fijn snipperen.
3) De pruimen spoelen, halveren en pit uithalen. Mengen met de klp honing.

4) Oven voorverwarmen op 170°.
5) Boter en olijfolie smelten, en de parelhoen goudbruin bakken. Uit de pan nemen en in dezelfde pan de ui fruiten.
6) De parelhoen inwrijven met de marinade. In een ovenvaste schotel leggen. De gefruite ui er bij doen alsook de kippenbouillon. 40 à 45 minuten in de oven bakken. Wanneer men een stoomoven heeft kan men de stoomfunctie gebruiken, de parelhoen zal nog sappiger zijn. De pruimen er rond schikken en nogmaals 15 à 20 minuten in de oven plaatsen.
7) Lekker met gebakken aardappeltjes.

zaterdag 12 februari 2022

Parelhoen met witloof, citroen en honing.

Ingrediënten : 2 à 3 pers. : 1 parelhoen, 6 stronken witloof, 350 gr vastkokende aardappelen, 1 teentje look, ½ citroen, 1 slp honing, 1 klp mosterd,  ½ klp oregano, olijfolie, peper, zout.



    1. De oven opwarmen op 180°.
    2. Ovenschaal inwrijven met olijfolie.
    3. Citroen goed wassen en raspen.
    4. Pel en hak de look fijn.
    5. Honing mengen met de mosterd, de rasp van citroen, oregano, look en 1 slp water tot een glanzende saus.



    6. Schil en snij de aardappelen in stukken.
    7. Spoel het witloof en verwijder het onderste gedeelte en snij in de lengte in 2.
    8. Verdeel de aardappelen en het witloof over de helft van de ovenschaal.  Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.



    9. Snij de parelhoen in stukken en leg die in de andere helft van de schotel.  Wrijf de stukken parelhoen in met de honingsaus.  Kruid met peper en zout.
    10. Snij de ½ citroen in partjes en verdeel over de parelhoen.
    11. Plaats de schotel 40 minuten in de oven.

zondag 21 november 2021

Parelhoen met butternut en zoete aardappel

Ingrediënten voor 2 personen : 2 à 3 parelhoenbouten, 1 grote rode ui, 400 gr zoete aardappel, 400 gr krielaardappelen, 400 gr butternut, 1 teentje look, 1 dl kippenbouillon, 1 klp raz el hanout, olijfolie, peper en zout.



1) De krieltjes wassen en in 2 snijden.
2) De butternut schillen en in niet te grote stukken snijden.
3) De zoete aardappel schillen en in niet te grote stukken snijden.
4) De krieltjes en de zoete aardappel 3 à 4 minuten koken.
5) De rode ui pellen en in fijne schijfjes snijden.
6) Oven voorverwarmen op 200°.
7) Alle groenten te samen in een kom doen, besprenkelen met olijfolie, kruiden met de raz el hanout, peper en zout en de fijn gesnipperde look. Alles goed mengen.
8) Een ovenvaste schotel inwrijven met olijfolie en de groenten erin doen. Gedurende 10 minuten in de oven plaatsen.
9) De bouten inwrijven met olijfolie, kruiden met zout en peper en raz el hanout. De bouten boven op de groenten doen en nog eens 10 minuten in de oven. De kippenbouillon in de schotel gieten en dan de oven verminderen op 170°, de schotel afdekken met aluminium folie en nog eens 45 à 55 minuten in de oven laten.
10) De oven op grill zetten en 3 à 4 minuten grillen tot de bouten mooi bruin zijn.

woensdag 17 november 2021

Parelhoen met zuurkool.

Ingrediënten : 1 parelhoen, 600 gr bereide zuurkool, 1 kleine ui, 3 wortels, 450 gr vastkokende aardappelen, 1 dl witte wijn, 6 sneden gerookt spek, boter, peper



1. De ui pellen en fijn snipperen.
2. De wortels schillen en in schijfjes snijden.
3. De billen, borstkas en vleugels van de parelhoen verwijderen.
4. Oven verwarmen op 160°.


5. In een ovenvaste pot een klontje boter laten bruin worden en de parelhoen stukken aan alle zijden bruin bakken. Kruiden met peper en zout. De stukken uit de pot nemen, overtollige ver weggieten en de ui en wortels gedurende 5 minuten stoven.


6. Zuurkool in de pot doen en de wijn bijgieten. Goed mengen.
7. De sneetjes spek verdelen over de stukken parelhoen en dit boven de zuurkool leggen.
8. De pot met deksel gedurende 25 minuten in de oven plaatsen.


9. De aardappelen schillen en in zoutwater gedurende 20 minuten koken.
10. Na 25 minuten de pot uit de oven nemen. Voorzichtig de parelhoen stukken er uit nemen en de aardappelen op de zuurkool leggen. De parelhoen op de aardappelen schikken en terug in de oven zonder deksel gedurende 15 à 20 minuten plaatsen.
11. De pot uit de oven nemen en de parelhoen met zuurkool mooi schikken op een bord.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Biscuit.