Gevulde ronde courgettes met kip en dragon-tomatensaus.

Ingrediënten 2 à 3 pers. : 3 ronde courgettes, 2 grote kippenbillen, 1 groen van prei, 1 handvol groene selderblaadjes, 1 wortel, 1 ui, enkele kruidnagels, 3 à 4 blaadjes laurier, enkele takjes tijm, 1 lt kippenbouillon, 1 blik kerstomaten, 1 el fijngesneden dragon, 50 gr bloem, 50 gr boter, peper, zout, 50 gr geraspte emmentaler.

1. Doe de kippenbillen in een kom met prei, selder, wortel, ui, kruidnagel, tijm, laurier. Giet er de kippenbouillon bij. Voeg indien nodig water toe zodanig dat de kippenbillen mooi onderstaan.

2. Kook de kippenbillen op zacht vuur gedurende 35 à 40 minuten. De kip moet van de botten vallen.

3. Haal het vlees van de botten, verwijder velletjes en eventuele pezen en snij het in niet te kleine stukken. Zeef de bouillon en hou 5 dl apart.

4. Spoel de courgettes. Snij het topje eraf en hol de courgettes uit. Kruid ze vanbinnen met peper en zout. Stoom de courgettes. Ze mogen gaar zijn, maar nog voldoende stevig om gevuld te kunnen worden.

5. Prak de tomaten uit het blik eerst eventueel wat fijn.

6. Bereid de saus : Warm

de boter, doe er de bloem bij en laat eventjes meebakken zonder te kleuren. Giet er nu al roerend de kippenbouillon bij tot men een mooie gebonden saus heeft. Doe er nu het blik kerstomaten bij en de dragon. Laat het nog even tot het kookpunt komen en kruid met

peper en zout.

7. Warm de oven op 180°.

8. Doe de helft van de saus bij de kip.

9. Doe de andere helft van de saus in een ovenvaste schotel.

10. Plaats de courgettes in de schotel en vul ze met het kippenmengsel. Strooi de emmentaler erover.

11. Plaats de ovenschotel gedurende 20 à 25 minuten in de oven.

Tip : Ik heb er crozets bij geserveerd maar ook lekker met rijst en korte pasta

Gevulde ronde courgettes met zalm en spinazie.

Ingrediënten voor 4 courgettes : 4 ronde courgettes, 350 gr zalm in stukjes gesneden, 1 sjalot, 200 gr spinazie, 100 gr zure room, 150 gr kruidenkaas, 75 gr mascarpone, 1 klp citroensap, 1 slp gehakte kruiden (dragon, peterselie, basilicum), 1 slp geraspte parmezaan, klontje boter, 200 gr penne.

1) De courgettes spoelen, het hoedje afsnijden en de courgettezaadjes uithalen. De courgettes gedurende 15 à 18 minuten stomen.

2) De sjalot pellen en fijn snipperen.

3) De spinazie spoelen en de dikke nerven er uit halen.

4) De boter smelten, sjalot aanstoven met de spinazie. De spinazie kort mixen.

5) De oven voorverwarmen op 180°.

6) De zure room, kruidenkaas en mascarpone bij de spinazie voegen en tot aan het kookpunt laten komen. Van het vuur de kruiden en het citroensap onder roeren, de zalm bijvoegen en de zalm in de saus onderdompelen zonder veel te roeren om de vis geheel te houden. De vis 2 minuten in de warme saus laten gaar worden.

7) De courgettes opvullen met de vis en spinazie saus. Bestrooien met pamezaan.

8) De courgettes in een vuurvaste beboterde schotel zetten en gedurende 15 minuten in de oven plaatsen.

9) De penne koken en mengen met de resterende saus.

10) In het midden van het bord penne met daarop een courgette schikken.

Gevulde ronde courgettes.

Ingrediënten 2 pers. : 4 ronde courgettes, 1 bolletje mozzarella, 600 gr bolognese saus

Recept bolognese saus : https://ladychefrita.blogspot.com/2022/07/bolognese-saus.html.

1. De courgettes spoelen. Hoedje afsnijden en de courgettes uithalen.

2. De uitgehaalde courgettes 8 minuten stomen.

3. In een ovenschotel 1 cm bolognese saus doen.

4. De oven verwarmen op 170°.

5. De courgettes opvullen met bolognese saus. Een sneetjje mozzarella op leggen en deze in de ovenschotel plaatsen.

6. De schotel 20 minuten in de oven zetten. Indien nodig nog even onder de grill.

Lekker met rijst of pasta