Ingrediënten voor 4 personen :250 gr mascarpone, 2 cookies, 125 gr witte chocolade, 4 eiwitten, ½ rijpe ananas, 1 rijpe mango, ½ perssinaasappel, ½ bosje munt, enkele blauwe bessen.
2) Een paar mooie blaadjes van de munt apart houden voor de decoratie en de rest fijnhakken.
3) De fijngehakte munt mengen met de ananas.
4) De witte chocolade smelten en door de mascarpone mengen. Goed mengen zodat men een homogene massa heeft.
De opgeklopte eiwitten voorzichtig door het mascarpone mengsel spatelen. Men moet een mooi luchtig mengsel bekomen.
6) In een glas de ananas verdelen en daarboven het mascarpone mengsel verdelen, men kan dit best doen door het mengsel in een spuitzak te doen. Dit enkele uren in de frigo plaatsen.
7) De mango schillen. De ½ in kleine blokjes snijden en de andere helft pureren met het sap van de sinaasappel en 1 klp suiker.
8) De cookies verbrokkelen.
9) Verder afwerken met de blokjes mango en de mangosaus. Bestrooien met de koekjes. Garneren met muntblaadje en enkele blauwe bessen.
.jpg)
