Braambessen bavarois gebak.

Ingrediënten : 1 biscuit, 4 slp confituur van braambessen of blauwe bessen, 375 gr braambessen coulis, sap van ½ citroen, 400 gr poedersuiker, 16 gr gelatine, 6 dl room.

1) De biscuit bakken en laten afkoelen.

2) Gelatine weken.

3) De biscuit horizontaal in 2 snijden, de onderste helft inwrijven met de confituur.

4) Klop de room op met de suiker, niet te hard opkloppen.

5) Warm 1/3 van de braambessen coulis, smelt er de uitgeknepen gelatine in en meng met de rest van de coulis.

6) Spatel de coulis bij de slagroom.

7) Leg de onderste helft van de biscuit in

een ronde vorm. Zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm ruimte is tussen de biscuit en de vorm. Giet de helft van de bavarois over de biscuit. Plaats de andere heft van de biscuit er op en giet de rest van de bavarois er

over.

8) Laat dit zeker gedurende een 4 tal uren opstijven.

9) Garneer de bavarois zoals gewenst, bvb met snoepjes, blauwe bessen, coulis, slagroom enz...

Braambessencoulis.

Ingrediënten : 400 gr braambessen, 1 sinaasappel, 2 à 3 slp honing, 1
handvol citroenmelisse.

1) De braambessen en de citroenmelisse wassen.

2) De blaadjes van de citroenmelisse plukken.

3) De sinaasappel schillen à vif, al het wit moet weg zijn.

4) Alle ingrediënten blenderen of fijn mixen.

5) Door een zeef halen.

6) Bewaren in plastiekzakjes die men dan kan invriezen.

Lekker in yoghurt, platte kaas of op ijs.

Tiramisu met blauwe bessen en braambessencoulis.

Ingrediënten voor 8 personen : 225 gr blauwe bessen, 7 gr gelatineblaadjes, 3 dl room, 200 gr mascarpone, 50 gr poedersuiker, 125 ml sinaasdrank (Triple sec, Grand Marnier), 8 boudoir koekjes, 4 slp confituur van blauwe bessen of van braambessen, braambessencoulis

1) Cakevorm nat maken en bekleden met vershoudfolie.

2) Gelatine weken. 2 slp water warmen en de gelatine in het warme water laten smelten.

3) Room opkloppen en mengen met de mascarpone en de opgeloste gelatine.

4) In de cakevorm een laag roommengsel, een laag confituur, in de sinaasdrank gedompelde boudoirs, blauwe bessen, dit nogmaals herhalen en eindigen met roommengsel.

5) Dit in de frigo minimum 6 uur laten opstijven, maar liefst 12 uur.

6) Uit de vorm halen, in dikke sneden snijden en serveren met braambessencoulis.