Kruidenslaatje met sardines.

Ingrediënten voor 2 à 3 pers. : 1/3 krop salade, zelfde hoeveelheid kruiden (munt, platte peterselie, basilicum rood en wit, kervel, koriander, bieslook, salie, enz…), ½ komkommer, frambozen en rode bessen (hoeveelheid naar keuze), 12 tal kerstomaten, 2 slp geroosterde pijnboompitten, 2 blikjes sardines.

Voor de vinaigrette : 2 slp olijfolie, 1 slp zonnebloemolie, sap van ¼ citroen, 1 klp mosterd, peper en zout.

1. Verwijder de dikke nerven van de sla, spoel en zwier droog.

2. Spoel al de kruiden, dep ze droog op keukenpapier en verwijder de harde stelen. Ga er een paar maal door met het mes om ze iets kleiner te maken.

3. De komkommer schillen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes uithalen en in halve ringen snijden.

4. De kerstomaten spoelen en in 2 snijden.

5. Meng al de ingrediënten voor de vinaigrette met de klopper.

6. De sla mengen met de kruiden, de komkommer en de kerstomaten.

7. De sardines opkuisen en in grote stukken snijden.

8. Meng het slamengsel met de vinaigrette. Schik dit in een schaal en leg de sardines erop. Strooi het rood fruit en de pijnappelpitten er over.

Pasta met gekookte ham, paprika en kruidencoulis.

Ingrediënten voor 2 pers. : 190 gr korte pasta, 300 gr gekookte ham, 4 slp gehakte gemengde kruiden (bvb koriander, salie, oregano, marjolein, platte peterselie, verse tijm, basilicum), ½ citroen, 2 à 3 teentjes look, 75 gr geraspte parmezaan, 1,5 dl olijfolie, 1 rode paprika, peper, zout.

1. De paprika schillen, zaadjes uithalen. De paprika in blokjes snijden en 5 minuten blancheren en afgieten. Laten uitlekken.

2. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en laten uitlekken.

3. De ham in stukjes snijden.

4. Al de kruiden spoelen, de blaadjes van de steeltjes halen. Enkele blaadjes apart houden voor de garnering.

5. De look pellen.

6. De look, kruiden, peper, zout, sap van ½

citroen alsook de geraspte zeste van de citroen en de parmezaan in de blender mixen. Olijfolie bijgieten tot men een mooie coulis bekomt.

7. De coulis en de paprika mengen met de pasta.

8. In een anti kleefpan een beetje olijfolie gieten en de pasta hierin opwarmen. ¾ van de ham er onder roeren.

9. De pasta in een diep bord of een pastakom doen en garneren met de overige ham en enkele kruiden blaadjes.

Kruidenboter.

Ingrediënten : 250 gr malse boter, 1 teentje look (facultatief), 1 kleine sjalot, 3 slp gemengde kruiden van minimum 4 soorten kruiden zoals peterselie, bieslook, dragon, salie, dille, basilicum, tijm, enz…, zwarte peper, zout , enkele druppels citroensap.

1. Het teentje look en de sjalot pellen.

2. De malse boter in stukken snijden.

3. Al de ingrediënten in de blender doen en mixen tot alles egaal gemengd is.

4. Men neemt aluminium folie en men maakt een rolletje van de kruidenboter met behulp van de aluminiumfolie.

Tip : men kan de kruidenboter bewaren in de diepvries. Handig wanneer er altijd een rolletje op voorraad is.