Lamsnek met witte bonen en tomatensaus.

Ingrediënten voor 3 à 4 pers. : 1 kg lamsnek in dikke sneden, 150 gr kerstomaten, 4 dl groentenbouillon, 1 bokaal grote witte bonen, 4 dl passata, 4 lookteentjes, 2 ajuinen, 3 takjes rozemarijn, 3 takjes tijm, 3 takjes salie, olijfolie, peper, zout.

1) De ajuinen en de look pellen. De look fijn snipperen en de ajuinen grof snijden.

2) De kerstomaten spoelen.

3) De witte bonen spoelen en laten uitlekken.

4) De kruiden spoelen en tot een tuiltje samenbinden.

5) Olijfolie in de pan warmen en het vlees aan beide kanten bruin bakken. Kruiden met peper en zout en in de stoofpot doen.

6) De ajuin in dezelfde pan laten kleuren, look bijvoegen, eventjes omroeren en het kruidentuiltje bijdoen. Blussen met de bouillon. Aan de kook brengen en bij het vlees gieten alsook de passata. De stoofpot op het vuur zetten en aan de kook brengen.

7) De pot in de oven plaatsen op 160° met lichte stoom gedurende 25 minuten. Wanneer men geen stoomoven heeft deksel op de pot doen. Dan de oven op 140° zetten en nogmaals 45 minuten laten sudderen.

8) De bonen en de kerstomaten bij het vlees doen en nogmaals laten 15 à 20 minuten sudderen.

9) Lekker met gebakken aardappelschijfjes of gekookte aardappelen.

Lamsnek met witte bonen.

Ingrediënten 2 pers. : 500 gr lamsnek, 1 ajuin, 1 blik van 800 gr witte bonen met ganzenvet, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 2,5 dl witte wijn, 2,5 dl groentenbouillon, 4 takjes tijm, olijfolie, zout, peper,

1. Oven voorverwarmen op 140°.

2. De ajuin en de look pellen en fijn snipperen.

3. De tijm samenbinden.

4. Het vlees in de pan in olijfolie mooi bruin bakken aan beide kanten en kruiden met peper en zout. Het vlees in een cocotte doen en de ajuin en de look in de pan van het vlees fruiten. Indien nodig nog wat olijfolie bijgieten. Tomatenpuree bijvoegen en eventjes laten meebakken. Blussen met de witte wijn en de bouillon. Dit bij het vlees gieten alsook het blik tomatenblokjes.

5. De cocotte gedurende 2 uur en 30 minuten in de oven plaatsen met deksel.

6. Nu het blik witte bonen bijvoegen en nogmaals 30 minuten in de oven plaatsen.

Opdienen met gekookte aardappelen bestrooid met peterselie.