Lamsnek met witte bonen.

Ingrediënten 2 pers. : 500 gr lamsnek, 1 ajuin, 1 blik van 800 gr witte bonen met ganzenvet, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 2,5 dl witte wijn, 2,5 dl groentenbouillon, 4 takjes tijm, olijfolie, zout, peper,

1. Oven voorverwarmen op 140°.

2. De ajuin en de look pellen en fijn snipperen.

3. De tijm samenbinden.

4. Het vlees in de pan in olijfolie mooi bruin bakken aan beide kanten en kruiden met peper en zout. Het vlees in een cocotte doen en de ajuin en de look in de pan van het vlees fruiten. Indien nodig nog wat olijfolie bijgieten. Tomatenpuree bijvoegen en eventjes laten meebakken. Blussen met de witte wijn en de bouillon. Dit bij het vlees gieten alsook het blik tomatenblokjes.

5. De cocotte gedurende 2 uur en 30 minuten in de oven plaatsen met deksel.

6. Nu het blik witte bonen bijvoegen en nogmaals 30 minuten in de oven plaatsen.

Opdienen met gekookte aardappelen bestrooid met peterselie.