Chocoladetaart met krieken en amaretti koekjes.

Ingrediënten voor 6 pers. : ring van 17 cm, 140 gr amaretti koekjes, 75 gr gesmolten boter, 250 gr donkere chocolade, 2 slp sinaasappellikeur, 2 gr gelatine blaadjes, 50 gr zachte boter, 1 ei + 1 dooier, 175 ml room, 1 kleine bokaal krieken op siroop.

1. Ringvorm onderaan bekleden met bakpapier en op een bakplaat plaatsen. De randen goed invetten.

2. Het gelatineblaadje weken.

3. De krieken laten uitlekken.

4. De amaretti koekjes fijn stampen, mengen met de likeur en de gesmolten boter. Dit op de bodem van de ringvorm gelijkmatig open spreiden. Goed aandrukken. In de koekast laten opstijven.

5. De dooiers tot lichtgeel opkloppen. Het eiwit stijf kloppen. De slagroom half opkloppen.

6. Chocolade smelten. Het uitgeknepen gelatineblaadje bijvoegen en goed mengen. Van het vuur de zachte boter onder mengen, nu de dooiers. De slagroom en het opgeklopt eiwit er onder spatelen.

7. De helft van de chocolademousse boven de amaretti koekjes doen, nu de kriekjes en tenslotte de rest van de chocolademousse. Dit 5 uur laten opstijven in de koelkast.

8. De ring van de taart verwijderen en garneren naar eigen wens met chocoilade vlokken of chocoladestokjes, cacao of poedersuiker.

Crème Madame met krieken op siroop en roze biscuit van Reims.

Ingrediënten voor 6 à 8 stuks : 650 gr banketbakkersroom, 250 ml room, 1 bokaal van ingelegde krieken op siroop, 150 gr mini roze biscuits van Reims.

1. De crème Madame bereiden : De bereide en afgekoelde banketbakkersroom mixen in de blender.

2. De room opkloppen tot de dikte van mayonaise en mengen met de banketbakkersroom.

3. Men neemt 6 à 8 glazen en begint met de opbouw : eerst enkele roze biscuits, daarop de crème madame, dan enkele krieken. Men herhaalt dit nog 2 keer.

4. Eventueel kan men op de bovenste laag nog een bolletje vanille-ijs schikken.