Radiatori, gehakt en Fourme d’Ambert.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr gemengd gehakt, 180 gr radiatori of andere korte pasta, 25 gr geraspte Mozzarella, ½ witte selder, gehaktkruiden, klontje boter.

Voor de saus : 5 dl melk, 40 gr bloem, 50 gr boter, 80 gr Fourme d’Ambert, peper, zout

1) De radiatori koken zoals vermengd op de verpakking. Laten uitlekken.

2) De witte selder spoelen, dikke draden verwijderen en in blokjes snijden. Gaar stomen.

3) Het gehakt rul bakken in een klontje boter. Kruiden met gehaktkruiden, peper, zout.

4) De saus bereiden : de boter smelten. Bloem bijvoegen en goed mengen. Eventjes laten bakken zonder kleuren en de melk al roerend bijgieten. Blijven roeren tot de saus aan het kookpunt is en mooi gedikt. Nu van het vuur de Fourme d’Ambert er onder mengen al roerend. Kruiden met peper en zout.

5) Het gehakt mengen met de radiatori, de saus en de selder.

6) De oven warmen op grill stand.

7) Een ovenschotel inwrijven met een beetje boter en het gehaktmengsel er in storten. Bestrooien met de geraspte mozzarella.

8) De schotel in de oven plaatsen tot men een goudbruin korstje heeft.

Kalkoenblokjes met Fourme d’Ambert en courgettes.

Ingrediënten 2 pers. : 250 gr kalkoenblokjes, 125 gr Fourme d’Ambert, 180 gr riccioli of andere korte pasta, 2 courgettes of 1 grote, 15 kerstomaten, 1,5 dl light room, 1 dl kookvocht van de pasta, peper, zout, olijfolie, piment d’Espelette, gerookte paprikapoeder, 70 gr geraspte emmentaler,

1. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en 1 dl kookvocht houden.

2. De courgettes spoelen. In de lengte in 4 snijden. Zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden.

3. De Fourme d’Ambert in blokjes snijden.

4. De kerstomaten spoelen en de grote in 2 snijden.

5. Olijfolie in een sauteerpan warmen en de kalkoenblokjes bruin bakken. Kruiden met peper, zout en gerookte paprikapoeder. De courgettes bijdoen en enkele minuten laten meebakken. De kerstomaten bijvoegen en het kookvocht alsook de room bijgieten. Aan het kookpunt brengen en de Fourme d’Ambert bij de kalkoenblokjes laten smelten. Kruiden met Piment d’Espelette,

6. De oven verwarmen op 170°.

7. De pasta bij de rest mengen. Bestrooien met de emmentaler.

8. De schotel gedurende 15 à 20 minuten in de oven plaatsen tot men een korstje heeft. Indien nodig de laatste minuten de grill opzetten.