Ingrediënten voor 12 muffins : 50 gr suiker, 150 gr zelfrijzende bloem, ½ klp bakpoeder, ½ klp natriumbicarbonaat, snuifje zout, citroenrasp van ½ citroen, 2 klp amandelpoeder, 1 ei, 125ml melk, 60 ml zonnebloem of maïsolie, 1 klp vanille extract, 1 kleine peer, parelsuiker.
1) De peer schillen en in fijne blokjes snijden.
2) Oven voorverwarmen op200°.
3) De suiker, bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat, zout, citroenrasp, amandelpoeder in een kom doen en goed mengen.
4) In een andere kom het ei, de melk, de olie en het vanille extract goed kloppen.
5) Het bloemmengsel al kloppend in het melkmengsel gieten.
6) De peer blokjes toevoegen. Goed onder mengen.
7) Muffinvormpjes of cupcakepapiertjes vullen tot 2 mm van de boord. Dit gaat goed met een ijslepel. Strooi en parelsuiker over.
8) Bak de muffins 20 minuten.
.jpg)
