Crumble van rabarber en perzik.

Ingrediënten voor 4 personen : 250 gr rabarber en 250 gr perziken, 30 gr suiker, 1 vanillestok, 1 slp honing.

Voor de crumble : 40 gr havermout, 40 gr bloem, 25 gr amandelpoeder, 20 gr bruine suiker, 60 gr koude boter, 1 slp geroosterde amandelschilfers.

1) De rabarber en de perziken spoelen. De rabarber in stukjes snijden. De perziken halveren, pit uithalen en in stukken snijden. Samen met de suiker, honing en vanillemerg mengen en 10 minuten laten pruttelen. Indien nodig een klein beetje water bijvoegen.

2) De oven verwarmen op 180°.

3) De havermout in de blender doen en tot bloem malen. De bruine suiker, amandelpoeder, bloem bijvoegen. Alles samen blenderen en beetje bij beetje de

koude boter bijdoen tot je een kruimelresultaat bekomt. Amandelschilfers bijvoegen en mengen.

4) De fruitmoes over 4 potjes verdelen en het deeg over het fruit strooien. De laag niet te dik maken.

5) De schaaltje 20 tot 25 minuten in de oven plaatsen tot de crumble goudgeel is. Warm serveren met vanille-ijs of slagroom.

Havermoutpannenkoek met banaan en aardbeien.

Ingrediënten voor 4 à 5 pannenkoeken : 150 gr havermout, 1 banaan, 3 eieren, 2dl melk, ½ klp kaneel, kokosolie, aardbeien , poedersuiker.

1) De havermout fijn blenderen tot havermeel.

2) De banaan in fijne schijfjes snijden.

3) Havermoutmeel, banaan, eieren, melk, kaneel samen mixen tot een glad beslag.

4) In een pannenkoekenpan een beetje kokosolie warmen. Een pollepel beslag in de pan doen en het beslag open wrijven met een spatel tot een mooie pannenkoek. De pannenkoek aan beide kanten goudgeel bakken. Dit herhalen tot het deeg op is.

5) De pannenkoek op een bord schikken met de aardbeien. Bestrooien met poedersuiker.

Broodpudding met havermout, abrikozen en witte chocolade.

Ingrediënten : 475 gr oud brood, 1 lt melk, 130 gr witte chocolade, 120 gr suiker, 5 slp havermout, 5 eieren, 350 gr abrikozen, 4 takjes rozemarijn, suikerparels.

1) Het brood versnijden tot kleine stukjes en mengen met de havermout.

2) De melk en de suiker opwarmen en over het broodmengsel gieten. Ongeveer 1 uur laten weken.

3) De chocolade grof raspen.

4) De abrikozen wassen, pit uithalen en in stukjes snijden.

5) De eieren goed loskloppen.

6) De blaadjes van de rozemarijn afritsen en fijnhakken.

7) De oven voorverwarmen op 180°.

8) Het geweekte brood met de eieren, chocolade, abrikozen en rozemarijn goed mengen tot een homogeen mengsel.

9) Een hoge taartvorm bekleden met bakpapier of goed inboteren en bebloemen. Het broodmengsel er in schikken. De bovenkant glad strijken en bestrooien met de parelsuiker. De parelsuiker lichtjes indrukken.

10) De pudding gedurende 45 minuten in de oven plaatsen, dan de oven op 170° zetten en nogmaals 30 minuten laten bakken.

11) De pudding uit de oven nemen en een 10 tal minuten wachten voor we die uit de vorm nemen.

Havermoutmuffins met aardbeien en appel.

Ingrediënten voor 12 stuks : 200 gr aardbeien, 2 appels, 2 slp honing, 2 eieren, 250 ml melk, 1 klp citroen aroma, 120 gr havermout.

1) De appels schillen en in kleine blokjes snijden. De appels met de honing 5 minuten bakken. Laten afkoelen.

2) De oven voorverwarmen op 200°.

3) De eieren loskloppen. De melk, de citroen aroma en de havermout bijvoegen. Goed mengen. De havermout 10 minuten laten rusten.

4) De aardbeien in blokjes snijden dezelfde grootte als de appels. Aardbeien en appels mengen.

5) Het fruit voorzichtig mengen met de havermout.

6) Muffins vormen opvullen en 20 minuten bakken.

7) Laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.

Havermoutpannenkoek met appel.

Ingrediënten voor 6 à 7 pannenkoeken : 140 gr havermout, 140 gr zelfrijzende bloem, 3,5 dl melk, 2 eieren, 4 slp agave siroop, 1 snuifje zout, 1 snuifje kaneel, boter, 2 appels.

Gebakken in een pan met diameter24 cm.

1) De havermout mixen tot meel. Mengen met de bloem, eieren, agave siroop, zout en kaneel. Dit beslag mag gemixt worden. Een 20 tal minuutjes laten rusten.

2) De appelen schillen en in dunne ringen snijden.

3) Een klontje boter in een koekenpan smelten en er appelschijfjes in bakken, daarop pannenkoekenbeslag gieten en er dikke pannenkoeken van bakken. Zo verder werken tot het beslag op is.

Deze pannenkoeken mogen iets dikker gebakken worden dan normale pannenkoeken.

Griekse yoghurt en platte kaas met geroosterd havermout en vruchten.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 slp Griekse yoghurt, 2 slp platte kaas, handvol blauwe bessen, 1 mandarijn, 1 slp confituur naar smaak, 1 slp ahorn of agavesiroop, 2 gedroogde vijgen.

Voor de geroosterde havermout : 225 gr havermout, 25 ml koolzaad of zonnebloemolie, 1 klp kaneel, 25 ml ahorn of agavesiroop, 10 gr chiazaad, 50 gr pompoenpitten.

1. Oven verwarmen op 185°.

2. Al de ingrediënten voor de geroosterde havermout goed mengen in een kom.

3. Leg een blad bakpapier of een bakmat op de ovenrooster en verdeel er het havermoutmengsel op. Spreid goed uit.

4. Bak dit ongeveer 7 à 8 minuten tot het mooi lichtbruin is.

5. Afkoelen en bewaren in goed afgesloten bokaal of doos.

6. De yoghurt en platte kaas mengen met de confituur en de siroop.

7. In kommetjes of diepe borden het yoghurtmengsel doen en daarop het fruit en de gedroogde vijgen schikken en wat geroosterde havermout over strooien.