Hamburger met rösti.

Ingrediënten voor 2 personen : 4 hamburgers van 80 gr, 4 bloemige aardappelen, 2 slp passata, 1 slp room, ½ rode paprika, 1 tomaat, 4 augurken, 2 sneden jonge kaas, 4 sneden gerookt spek, ½ klp mosterd.

1. Aardappelen goed wassen, schillen, niet meer wassen en raspen. Laten uitlekken op een doek. Kruiden met peper en zout en goed mengen. 4 aardappelkoeken maken dezelfde grootte van de hamburgers. Bakken in olijfolie, 10 minuten aan elke kant. Bruin krokant van buiten en zacht vanbinnen.

2. De hamburgers mooi aankleuren en kruiden
met zout en peper.

3. De ½ paprika schillen en in 4 repen snijden. Samen met de hamburger bakken.

4. Het spek krokant bakken.

5. De tomaat pellen en in schijven snijden.

6. De augurken in dunne reepjes snijden.

7. De mosterd mengen met de room en de passata.

8. De sneden kaas in 2 snijden.

9. De oven voorverwarmen op 170°.

10. Nu de hamburgers samenstellen : rösti, tomaat, hamburger, saus, paprikareepje, augurken, kaas, spek, tomaat, hamburger, saus, paprikareepje, augurken, kaas, spek en eindigen met rösti. Men doet de hamburgers in een ovenvaste schotel en plaatst die 10 minuten in de oven.

Lekker met een witloofsalade.

Home made Hamburger.

Ingrediënten : 2 Hamburgers, 2 hamburger broodjes,1 grote tomaat, 1 handvol rode eikebladsla, 4 sneetjes smeltkaas met Jalapeño, 8 dunne sneetjes gerookt spek, 2 rode ajuinen, augurkschijven zoet/zuur, klontje boter, olijfolie.

Voor de saus :1 lepel mayonaise, 1 lepel ketchup, grill kruiden @SantaMaria , gerookte paprika poeder @SantaMaria, lookpoeder.

1. Al de ingrediënten voor de saus goed mengen.

2. Mondeer de tomaat, pellen en snij in dunne schijfjes.

3. Pel de ajuinen en snij in dunne ringen. Smelt een klontje boter en karameliseer de ajuinen. Laat verder op laag vuur garen,

4. Bak de sneetjes spek krokant.

5. Smelt een klontje boter met 1 slp olijfolie en bak de hamburgers aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout, Verder bakken zoals de gewenste bakwijze.

6. De oven verwarmen op 150°.

7. De broodjes in 2 snijden en eventjes aan beide zijden in de pan opwarmen.

8. De hamburgers samenstellen. Het onderste gedeelte van het broodje inwrijven met wat saus, dan eikeblad, dan tomaat, ajuin, kaas, hamburger, spek, kaas, augurkschijf en als laatste bovenste deel van het broodje. Prikker in het midden steken.

9. De hamburgers in de oven plaatsen terwijl men de frietjes bakt.

Hamburger met ciabatta, courgette, gefrituurde ajuinringen.

Ingrediënten voor 2 personen :

Saus : 60 gr mascarpone, 50 gr olijventapenade, 25 gr gemixte tomatenblokjes.

Hamburger : 1 ciabatta brood, 2 hamburgers, ½ kleine courgette, 1 kleine tomaat, 4 sneetjes cheddar kaas, 4 sneetjes spek of lardo, 1 handvol rucola, 1 slp balsamicocrème, zout, peper, olijfolie.

Ajuinringen : 3 grote rode ajuinen, 2 lepels bloem, 4 lepels water, frituurolie.

1) Alle ingrediënten voor de saus mengen. Bijkruiden met peper en zout.

2) De courgette in de lengte in sneden snijden van ½ cm en bakken in olijfolie. Kruiden met peper en zout.

3) De tomaat pellen en in schijfjes snijden.

4) De ajuinen pellen en in ringen snijden van 3 à 4 mm. De ringen goed uit mekaar halen. De bloem en het water mengen en de ajuin ringen in het bloemmengsel wentelen.

5) De ciabatta versnijden in dezelfde grootte als de hamburger. In 2 snijden en iedere helft aan beide zijden bakken in een weinig olijfolie.

6) Oven voorverwarmen op 150°.

7) De frituurolie opwarmen.

8) De hamburgers en het spek bakken.

9) Nu het monteren van de hamburger : we beginnen met het onderste van de ciabatta, dan rucola, saus, tomateschijfjes, courgettesneden, hamburger, spek, kaas. Nu 4 à 5 minuten in de oven plaatsen alsook het bovenste van de ciabatta. Uit de oven halen en de bovenste snede ciabatta er op zetten. Vastprikken met een houten prikker.

10) Nu de ajuinringen frituren. Goed in roeren zodanig dat de ringen niet te veel aan mekaar hangen.

11) Het bord garneren met wat balsamicocrème, de hamburger op de kant van het bord plaatsen, ernaast wat rucola. Op de rucola de gefrituurde ajuinringen. De rest van de saus erbij geven.

Hamburgers met paprika en champignons saus.

Ingrediënten 4 pers. : 4 hamburgers, 1 rode paprika, 250 gr champignons, 2 sjalotten, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 3 dl groentenbouillon, 1 dl room, 1 dl witte wijn, gerookte paprikapoeder, zout, peper, 1 klp worcestershiresaus, 16 aardappelkrieltjes, rucola, olijfolie, boter.

1. De rode paprika schillen en in fijne reepjes snijden.

2. De sjalotten en de look pellen en fijn snipperen.

3. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

4. De krieltjes spoelen en borstelen. Gaar koken en in 2 snijden.

5. Olijfolie warmen en paprika reepjes, sjalot en look fruiten. Tomatenpuree bijvoegen en eventjes meebakken.

6. Witte wijn bijgieten, eventjes laten inkoken en de bouillon bijgieten. 5 tal minuten inkoken en de champignons bijdoen. Kruiden met de gerookte paprikapoeder, worcestershiresaus, peper en zout. De room bijgieten en inkoken tot gewenste dikte,

7. Klontje boter met 1 lepel olijfolie warmen en de hamburgers aan beide kanten bruin bakken. Kruiden met peper en zout. In de saus leggen en een 2 tal minuten verder bakken.

8. De krieltjes in olijfolie aanbakken en bestrooien met grof zout.

9. In het midden van het bord een hamburger schikken en wat saus over doen. 8 halve krielaardappelen er rond leggen. Garneren met de rucola.

Hamburger met guacamole en chutney van appel.

Ingrediënten 2 pers. : 4 hamburgers van 100 gr, 2 hamburger broodjes, 1 rode ui, 2 tomaten, beetje rucola, chutney van appel, guacamole , olijfolie, peper, zout.

1. De chutney van appel bereiden.

2. De guacamole bereiden.

3. De rode ui pellen en in dunne ringen snijden.

4. De tomaten monderen, pellen en in schijfjes snijden.

5. De broodjes in 2 snijden

6. De rucola spoelen en droog deppen.

7. De grillade opwarmen.

8. De hamburgers inwrijven met olijfolie. Kruiden met peper en zout.

9. De hamburgers quadrilleren en verder bakken op de grill.

10. De broodjes even opwarmen op de grill.

11. De onderste helft van het broodje royaal inwrijven met guacamole, dan schijfjes tomaat, rode

ui, en wat rucola, dan 1 hamburger, nu chutney, tomaat, rode ui, rucola en hamburger, eindigen met guacamole, tomaat, rode ui en rucola. Bedekken met de bovenste helft van het broodje.

12. Lekker met een tomatenslaatje

Hamburger met brie en gekonfijte rode ui.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 hamburgers, 60 gr brie, 2 hamburger broodjes, 4 schijfjes zoetzure augurk,

Voor de konfijt : 3 rode ajuinen, 15 gr boter, 60 ml rode wijn, 60 ml balsamico azijn, 2 slp honing, zout, peper.

Voor de saus : 3 slp Griekse yoghurt, 1 slp gehakte dragon, 1 klp honing, 1 klp witte wijnazijn, zout, peper.

1. De brie in 2 verdelen. In elke hamburger een stuk brie duwen en de brie omwikkelen met het hamburgervlees. Terug de hamburger vormen.

2. Voor de konfijt de rode ajuin pellen en in fijne rondellen snijden. De boter smelten en de ajuin laten kleuren. Blussen met de rode wijn en de balsamico azijn. De honing bijvoegen. Kruiden met

peper en zout. 25 minuten op een zacht vuur laten konfijten.

3. Voor de saus al de ingrediënten mengen.

4. De hamburgers grillen of bakken.

5. De broodjes in de pan of op de grill laten opwarmen.

6. Nu de hamburger monteren : de onderkant van het broodjes inwrijven met 1 slp saus, daarop de hamburger plaatsen, dan 2 schijfjes augurk en de helft van de rode ui konfijt. Nu plaatst men de bovenkant van het broodje er op. Vaststeken met een prikker.

Lekker met een tomatensalade met de bovenvermelde saus. 

Hamburger met gegrilde aardappelen.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 hamburgers, 2 grote aardappelen, 6 flinterdunne sneetjes lardo of gerookt spek, 2 slp pesto, 2 eieren, ½ avocado, 1 grote tomaat, 4 middelgrote champignons, 4 sneden Coulommier kaas, 1 slp gehakte rozemarijn.

Recept pesto

1) De grill goed opwarmen.

2) De oven voorverwarmen op 180°.

3) De halve avocado in sneetjes snijden.

4) De aardappelen wassen en in de lengte in 3 snijden. Goed inwrijven met olijfolie en quadrilleren op de grill. In een ovenvaste schotel leggen, bestrooien met rozemarijn, grof zout en peper en verder in de oven bakken gedurende 15 à 20 minuten.

5) De hamburgers op de grill quadrilleren, in een ovenvaste schotel leggen,lardo er op schikken en verder gedurende 5 à 7 minuten in de oven bakken.

6) De tomaat in de lengte in 4 snijden en grillen.

7) De champignons in 3 snijden, grillen.

8) Roerei bakken.

9) De hamburgers monteren. 1 slp pesto verdelen over de hamburgers, dan het roerei, de sneetjes avocado, de gegrilde tomaten, champignons en de kaas. Besprenkelen met olijfolie. Bestrooien met peper. Nog een 4 à 5 minuten in de oven plaatsen.

10) In het midden van de borden de rest van de pesto schikken, daarop 3 sneden aardappel, en dan de gemonteerde hamburger voorzichtig plaatsen.

Hamburger met aardappelen.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 hamburgers, 4 middelgrote aardappelen, ketchup, 6 dunne sneetjes pancetta, 4 augurkenschijven, handvol veldsla, 1 rode ui, 2 sneetjes emmental kaas, olijfolie, grof zout, peper en zout.

1) De aardappelen schillen en in de lengte in 2 snijden. De bolle zijde van de aardappel afsnijden zodanig dat er 2 platte zijden zijn. De plakken aardappel gaar koken.

2) De rode ui in heel fijne ringen snijden. De veldsla wassen.

3) De sneetjes pancetta krokant bakken.

4) De oven voorverwarmen op grill stand.

5) De hamburgers en de plakken aardappel inwrijven met olijfolie, bakken op de grillplaat of grillpan. Kruiden met peper en zout.

6) In een ovenvaste schotel 2 plakken aardappel naast mekaar leggen, daarop beetje veldsla, de hamburger, de ajuinringen, toefje ketchup, 2 augurkenschijfjes, 3 sneetjes pancetta, 1 sneetje emmental. Dit onder de grill plaatsen tot de kaas begint te smelten.

7) De hamburger op een bord schikken en bovenop nog 2 plakken aardappel doen. Garneren met een beetje veldsla en grof zout.

Lekker met een tomaten sla.

Spaghetti met hamburger en tomaten-groentensaus.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 hamburgers, 2 eieren, 2 tomaten, 1 courgette, 1 kleine ui, 1 teentje look, 3 stengels bleekselder, 2 wortels, 3 dl passata, 70 gr tomatenpuree, peper, zout, gedroogde chili, 1 takje rozemarijn, 2 sneetjes cheddar kaas, 3 dl groentenbouillon, olijfolie.

1. De eieren 9 minuten koken. Direct in koud water dompelen.

2. De ui en de look pellen en fijn snipperen.

3. De tomaten emonderen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

4. De courgette wassen.

5. De draden uit de bleekselder verwijderen.

6. De wortels schillen,

7. De bleekselder, wortels en courgette in blokjes snijden.

8. De rozemarijn spoelen en de blaadjes fijnhakken.

9. Olijfolie verwarmen en de look en ui fruiten. Al de andere groenten bijvoegen uitgezonderd de tomaten. Enkele minuten laten stoven met de tomatenpuree. De passata en de bouillon bijgieten. Kruiden met chili, de rozemarijn, peper en zout. De groentensaus 30 minuten op zacht vuur laten sudderen. Na 25 minuten de tomatenstukjes bijdoen.

10. De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en terug in de kom doen met een beetje van de saus. Goed mengen.

11. De oven verwarmen op grill stand.

12. De eieren pellen en in 4 snijden.

13. De hamburgers aan beide kanten bakken. Kruiden met peper en zout. Bedekken met een snede kaas en onder de grill zetten tot de kaas begint te smelten.

14. Op een schotel de spaghetti schikken met de hamburgers. Garneren met de eieren.

15. Saus apart bij serveren.

Hamburger met appel en witloofsla.

Ingrediënten : 2 hamburgers, 2 sneden rauwe ham, 2 appelen, rozemarijn, peper, zout, klontje boter.

Voor de witloofsalade : 2 grote of 4 kleine witloofstronken, 1 handvol rucola, 1 appel, 1 slp mayonaise, 1slp yoghurt, sap van ¼ citroen.

1. De mayonaise mengen met de yoghurt.

2. Het witloof in fijne reepjes snijden. Besprenkelen met de citroen.

3. Appel schillen, klokhuis uithalen en de appel in fijne reepjes snijden. De appel mengen met het witloof.

4. De rucola wassen en in repen snijden en mengen met het witloof. De witloofsalade mengen met de mayonaise.

5. Oven voorverwarmen tot 160°.

6. De appelen schillen en overlangs in 2 snijden. Klokhuis uithalen.

7. Boter verwarmen in de pan en de 4 halve appelen samen met de takjes rozemarijn aanbakken. Verder gedurende 15 minuten bakken in de oven.

8. De hamburgers in een beetje boter aan beide zijden 2 minuten bakken zodanig dat ze mooi bruin zijn. Elke gebakken hamburger in een sneetje ham wentelen en terug aan beide zijden aanbakken zodanig dat de ham licht krokant is.

9. Een hamburger tussen 2 appelhelften leggen en op een bord schikken met de witloofsla.

Hamburger met ham en courgette.

Ingrediënten 2 pers. : 2 hamburgers, 2 sneetjes smeltkaas, 2 sneetjes grillham, ½ courgette, 1 klp gedroogde oregano, boter, olijfolie,

1. De tomatensaus bereiden volgens het recept.

2. De courgette spoelen en in dunne schijfjes snijden. De schijfjes bakken in olijfolie. Bestrooien met oregano, peper en zout. Uit de pan nemen.

3. In dezelfde pan, klontje boter warmen en de hamburgers aan beide kanten aanbakken. Kruiden met peper en zout.

4. De oven opwarmen op 180°.

5. De hamburgers bedekken met de courgette schijfjes, de ham en de smeltkaas.

6. In de oven plaatsen gedurende 10 minuten en dan nog 2 à 3 minuten onder de grill.

7. Op dienen met de tomatensaus.

Lekker met aardappelpuree.