Tarwekorrel salade, Emmental en Breughelkop.

Ingrediënten voor 2 pers. : 100 gr tarwekorrels, 150 gr Emmental, 150 gr Breughelkop, 1 komkommer, 1 handvol veldsla, 1 nectarine, 1 rode ui, 10 kerstomaten, 1 slp geroosterde pijnboompitten, bieslook.

Dressing : 1 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, 1 slp honing, 1 slp witte wijnazijn, 1 klp graamosterd, peper en zout.

1. De tarwekorrels koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en spoelen met koud water.

2. De Emmental en de Breughelkop in blokjes snijden.

3. De komkommer schillen, in 2 snijden in de lengte. De zaadjes uithalen en de komkommer in halve ringen snijden.

4. De veldsla spoelen en droog zwieren.

5. De kerstomaten in 2 snijden.

6. De nectarine spoelen en in blokjes snijden.

7. De rode ui pellen en in fijne ringen snijden.

8. De bieslook fijn snijden.

9. Voor de dressing : al de ingrediënten voor de dressing mengen.

10. Al de ingrediënten voor de salade in een kom schikken met uitzondering van de Emmental, de Breugelkop, nectarine en de ½ van de bieslook. De dressing goed mengen met de salade. Dit nu in een mooie kom schikken en garneren met de rest van de ingrediënten.

Salade van tarwekorrels met Breydelspek en Oud Brugge kaas.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen : 100 gr veldsla, 1 handvol gemengde slascheuten (mosterdsla, bloedzurkel, lavas, warmoes), enkele mosterdsla of bieslook bloempjes, 200 gr groene boontjes, 1 sjalot, 1 tomaat, 125 gr tarwekorrels (Ebly), 125 gr Brugge oud kaas in een blok, 1 snede Breydelspek van 125 gr.

Voor de dressing : 1 slp ciderazijn, 2 slp olijfolie, 1 klp mosterd, 2 klp Griekse yoghurt, peper en zout.

1. De tarwe koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en spoelen.

2. De topjes van de groene boontjes verwijderen en nazien op draden. Spoelen en in kokend zoutwater 8 à 10 minuten garen. Afgieten, spoelen en in stukjes van 2 cm snijden.

3. De tomaat monderen, pellen en in dunne partjes snijden.

4. De veldsla reinigen en spoelen. De slascheuten spoelen en droogdeppen.

5. De sjalot pellen en fijn snipperen.

6. De kaas in kleine blokjes snijden.

7. Het spek in blokjes snijden en krokant bakken. Op keukenpapier leggen om het overtollige vet te verwijderen.

8. De dressing : Al de ingrediënten samen goed me,ngen.

9. De tarwe mengen met de veldsla, de sjalot en de groene boontjes. Daar roert men 2 slp dressing door. Men schikt dit in het midden van een wijde kom. Daar rond de slascheuten en de bloempjes. Garneren met de tomaten, de kaas en het spek. De rest van de dressing er over sprenkelen.

Salade van tarwekorrels met granaatappelpitten en kerstomaten.

Ingrediënten 2 pers. : 125 gr tarwekorrels, ½ komkommer, enkele sprietjes bieslook, 24 stuks allerhande kerstomaten, 100 gr granaatappelpitten, 2 takjes munt, 4 lente-ui, 1 handvol gemengde salade.1 slp witte wijnazijn

Dressing : 2 lepels yogonaise, 1 klp graanmosterd, 1 klp agavesiroop, peper en zout.

1. De bieslook spoelen, droog en fijn snijden.

2. De komkommer schillen, in schijfjes snijden en bestrooien met de bieslook. 1 slp witte wijnazijn over sprenkelen, eventjes laten macereren en dan in fijne reepjes snijden.

3. De tarwekorrels koken zoals vermeld op de verpakking. Spoelen met koud water.

4. De kerstomaten spoelen en de grote in 2 snijden.

5. De takjes munt spoelen, droog deppen en fijn snijden.

6. De lente-ui spoelen en in dunne ringen snijden.

7. Al de ingrediënten voor de dressing mengen.

8. De tarwekorrels mengen met de munt, komkommer, de lente-ui en de dressing.

9. Op een schotel de salade schikken. Daarop de tarwekorrels doen.

10. Garneren met de granaatappelpitten en de kerstomaten.