Ardeens varkenshaasje gevuld met Italiaanse ham en mozzarella.

Ingrediënten 3 à 4 pers. : 1 Ardeens varkenshaasje 600 gr, 1 bol mozzarella, 4 sneden Italiaanse ham, basilicum, peper, zout, boter.

1. Varkenshaasje in de lengte in 2 snijden (en portefeuille). Lichtjes platkloppen. Op huishoudfolie leggen.

2. De mozzarella in sneden snijden.

3. De helft van het varkenshaasje beleggen met 2 sneden ham, de mozarella sneden, basilicumblaadjes en terug 2 sneden ham.

4. De andere helft van het varkenshaasje er op vouwen en nu strak oprollen met behulp van de huishoudfolie.

5. Dit in een 2de folie oprollen.

6. Dit in een schotel plaatsen en gedurende 30 minuten in de oven

stomen op 90°.

7. Laten afkoelen. De folie verwijderen.

8. Boter warmen. Het vlees kruiden met peper en zout en aan alle kanten mooi bruin bakken.

9. Terug in de oven plaatsen op 155° met lichte stoom gedurende 8 à 10 minuten. Indien men het meer gebakken wil kan men dit nog enkele minuten in de oven laten.

Ardeens varkenshaasje met mozzarella en pancetta.

Ingrediënten : 1 Ardeens varkenshaasje, 1 bol mozzarella, 6 a 7 sneetjes pancetta, enkele basilicumblaadjes, peper, zout, olijfolie.

1) Het vlees in de lengte in 2 snijden.

2) De mozzarella in dikke plakken snijden.

3) De oven verwarmen op 180°.

4) Het haasje beleggen met pancetta en nu de helft van het haasje beleggen met mozzarella en basilicum.

5) Het varkenshaasje in 2 vouwen en dichtbinden met keukentouw. Kruiden met peper en zout.

6) Olijfolie warmen en het varkenshaasje aan alle kanten bruin bakken.

7) Verder gedurende 20 à 25 minuten afbakken in de oven.

8) Lekker met gebakken krieltjes en witloof/appel salade