Aperitief glaasje met meloen, porto, Serrano ham, feta en basilicum.

Ingrediënten 4 à 6 personen : ½ Cavaillon meloen, 4 eetlepels porto, 3 sneetjes Serrano ham, 100 g feta, enkele blaadjes verse basilicum, versgemalen zwarte peper.

1. Maak met een pomme Parisienne lepel kleine bolletjes van de meloen.

2. Doe de meloenbolletjes in een kommetje en overgiet met de porto. Meng voorzichtig en laat ongeveer 20 à 30 minuten marineren in de koelkast.

3. Snijd de Serrano ham in reepjes van ongeveer 2 cm.

4. Snijd de feta in kleine stukjes.

5. Laat de meloenbolletjes kort uitlekken.

6. Verdeel de meloen over 4 glaasjes. Voeg de Serrano ham en feta toe.

7. Werk af met enkele blaadjes basilicum en eventueel een klein beetje versgemalen zwarte peper.

8. Serveer goed gekoeld.

Lamsribbetjes met verse kruiden.

Ingrediënten 2 pers. : 800 gr lamsribbetjes, 3 teentjes look fijngehakt, 1 rode ui, sap van ½ citroen, olijfolie, 1 slp honing, zwarte peper, zout, 1 slp verse oregano, 1 slp verse marjolein, 1 slp verse rozemarijn, 1 slp verse salie.

1. Maak een marinade met de verse kruiden, de look, citroensap, olijfolie, honing, zwarte peper, zout.

2. Leg de lamsribben in de marinade en verdeel de marinade goed over de ribben. Laat dit zeker 4 uren marineren. Mag ook langer.

3. De ui pellen en in schijfjes snijden.

4. Warm de oven op 150°.

5. Bak de ribben 90 à 120 minuten naargelang de dikte van de ribbetjes. Leg de ui langs de ribben.

6. De laatste 10 minuten de grill aanleggen om het vlees mooi te korsten.