Ingrediënten : 160 gr rijstgriesmeel, 1 lt melk, 4 eieren, 140 gr suiker, 125 gr rozijnen, schil van ½ citroen (enkel het geel), boter om schotel of taartvorm in te vetten.
2) Oven verwarmen op 180°.
3) Eieren opkloppen met 2 dl melk.
4) Een schotel of taartvorm inwrijven met boter en onderaan bakpapier leggen.
6) Het rijstgriesmeel in de kokende melk strooien al roerend. 
2 à 3 minuten laten zacht koken zodanig dat de massa dikt.
7) Van het vuur nemen en langzaam al roerend de eieren er bij doen. Terug op het vuur plaatsen en al roerend tot aan het kookpunt laten komen, Er vormen zich luchtbellen. Dan de geweekte rozijnen bijvoegen.
8) De pudding nu in de schotel gieten, bovenaan mooi glad strijken en 35 à 40 minuten in de oven plaatsen.
Smakelijk.
.jpg)
.jpg)