Wok van scampi en Japanse noedels.

Ingrediënten 2 pers. : 2 pakjes Japanse noedels, 12 à 14 scampi, 1 courgette, 2 teentjes look, 1 rode paprika, 200 gr champignons (facultatief), maïs- of zonnebloemolie, 2 slp Thaise gemengde kruiden (Ardo diepvries), 1 klp honing, 1 slp sojasaus, 1 slp appelsap, 1 slp sesamolie, kruiden Sriracha, Green curry en Wasabi-Sesame van Santa Maria, citroen of Thaïse basilicum.

1) Schil de rode paprika, verwijder de zaadjes en snij in brunoise.

2) Spoel de courgette, snij in de lengte in 2 , verwijder de zaadjes en snij in brunoise.

3) Borstel en snij de champignons in brunoise.

4) Pel de look en snipper fijn.

5) Kook de Japanse noedels zoals vermeld op de verpakking. Giet af.

6) Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.

7) Doe de scampi in een schaal met de courgette, rode paprika, 2 slp Thaïse kruiden (of

meer naar wens), look, sesamolie, sojasaus, appelsap, honing, sriracha, green curry en de Wasabi-sesame. Laat dit 30 à 40 minuten macereren. Giet door een zeef en vang het vocht op.

8) Laat de olie heet worden in de wokpan. Doe de champignons erin

en dan de gemacereerde scampi. Laat 2 à 3 minuten bakken al roerend op heet vuur.

9) Doe de Japanse noedels erbij en het opgevangen sap. Laat die nog een paar minuten op heet vuur bakken.

10) Garneer met de basilicum.

Thaïs soepje met zalm en gekonfijte rode paprika.

Ingrediënten 4 pers. : 4 zalmhaasjes van 80 gr., 1 grote rode paprika, 4 dl visbouillon, 1 klp geraspte gember, snuifje chilipeper, ½ stengel citroengras, 250 gr champignons, 1 slp vissaus, 2 dl kokosroom, kokosolie, 1 klp thaî green curry, 1 klp limoensap, 1 slp sojasaus, verse koriander, olijfolie, peper, zout.

1) De paprika schillen, zaadjes verwijderen, en in reepjes van 0,5 cm snijden.

2) Olijfolie verwarmen en de paprikareepjes op zacht vuur laten konfijten. De reepjes moeten juist onder staan.

3) Borstel de champignons en snij in schijfjes.

4) De visbouillon opwarmen met de kokosroom en het citroengras. De vissaus, gember, chili, green curry bijvoegen. 15 minuten zachtjes laten koken zonder deksel.

5) De soep zeven en de champignons bijvoegen. De sojasaus en het limoensap bijgieten. Tot aan het kookpunt brengen, proeven en indien nodig bijkruiden.

6) Warm de kokosolie en bak de zalm aan beide kanten kort aan. Kruid met peper en zout.

7) Schik de zalm in het midden van een kom of diep bord, giet er wat soep rond en garneer met de paprika en de verse koriander.

Quiche met witte pens en witte asperges.

Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg, 2 witte pensen, 3 sneden Chimay kaas, 2 dl room, 2 dl melk, 4 eieren, 6 witte asperges, green curry kruiden, 1 slp fijngesneden dragen, peper, zout.

1) De vorm bekleden met het bladerdeeg en gedurende 15 minuten op 180° blind bakken.

2) De asperges schillen, in stukken van 2 cm snijden en in een bodempje water gedurende 4 minuten koken. De asperges uit het water halen en laten uitlekken.

3) Het vel van de pens verwijderen en in
schijfjes van 1 cm snijden.

4) De sneetjes Chimay kaas in reepjes van 2 cm snijden.

5) De eieren loskloppen en mengen met de room en de

melk. Kruiden met peper, zout, green curry kruiden en de dragon mengen in de melk.

6) De oven verwarmen op 175°.

7) De pens en de asperges verdelen over het bladerdeeg. Het

melkmengsel er over gieten.

8) De reepjes kaas op de quiche verdelen.

9) De quiche gedurende 35 minuten bakken.

10) Lekker met een slaatje.