Bruine boterham met Passendale kaas en pancetta.

Ingrediënten voor 2 personen : 4 sneden bruin brood, 2 sneden Passendale caractère kaas, 8 dunne sneetjes pancetta, 1 slp tomatentapenade, tijm, olijfolie, 2 eieren.

1) De sneden bruin brood besmeren met de tapenade. Tijm afritsen en strooien over de tapenade. Op 2 sneden boven de tapenade 1 snede kaas en 4 sneetjes pancetta leggen. Daarop de 2de snede brood.

2) In een pan olijfolie verwarmen en de boterhammen erin bakken.

3) Ondertussen 2 spiegeleieren bakken.

4) De boterhammen in 2 snijden en er 1 ei op leggen.

5) Dat kan opgediend worden met sla en tomaten.

Gehaktbroodje met Breydel spek en Passendale kaas.

Ingrediënten : 3 à 4 pers. : 400 gr gehakt, 150 gr Breydel spek in blok, 150 gr Passendale kaas in een blok, 1 ei, paneermeel, peper, zout, boter, 1 takje rozemarijn, 2 sjalotten.

1. Het zwoerd van het spek verwijderen en in blokjes snijden.

2. De kaas in blokjes snijden.

3. De rozemarijn spoelen, blaadjes afritsen en fijn snijden.

4. De sjalot pellen en in fijne reepjes snijden.

5. Een ovenschotel inwrijven met boter.

6. Oven verwarmen op 170°.

7. Het gehakt mengen met het ei, de paneelmeel, spek, kaas en rozemarijn. Bijkruiden met peper en zout.

8. Een broodje vormen met het gehakt en in de ovenschotel leggen. Een paar klontjes boter op het gehakt leggen. De sjalotjes rond het gehakt leggen.

9. Gedurende 45 à 50 minuten in de oven plaatsen.

10. Uit de oven halen en dikke plakken snijden. Garneren met enkele gebruinde sjalotten.

Tortiglione met broccoli, ham en Passendale kaas.

Ingrediënten : 300 gr gekookte ham, 1 broccoli, 1 prei, 180 gr tortiglione, 40 gr boter, 40 gr patisseriebloem, 160 gr Passendale kaas classic, 4 dl melk, 2 dl kookvocht van de pasta, 1 klp mosterd, nootmuskaat, peper, zout.

1. De broccoli in roosjes verdelen en spoelen.

2. De buitenste bladeren van de prei en het onderste deel verwijderen. In de lengte in 2 snijden en spoelen. In halve ringen snijden.

3. De tortiglione koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en 2 dl kookvocht bijhouden.

4. De broccoli en prei koken in zoutwater gedurende 7 minuten. Afgieten en laten uitlekken.

5. De kaas raspen.

6. De ham in blokjes snijden.

7. De boter smelten. De bloem in 1 keer toevoegen en goed roeren. De bloem eventjes laten bakken. De melk en het kookvocht geleidelijk bijgieten al roerend. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout. De saus al roerend tot aan het kookpunt brengen. De mosterd erbij roeren. Van het vuur nemen en de ½ van de kaas er onder roeren.

8. De oven verwarmen op 175°.

9. De pasta, groenten en saus mengen.

10. Een ovenvaste schotel lichtjes inwrijven met boter en de pastamengeling er in doen. De andere helft van de kaas er over strooien.

11. De schotel gedurende 20 minuten in de oven plaatsen tot wanneer men een licht bruin korstje heeft. Indien nodig 2 tal minuten onder de grill plaatsen.