Kabeljauw met bulgur, prei, puntpaprika en lichte roomsaus.

Ingrediënten 2 pers. : 2 kabeljauwhaasjes van 175 gr, 60 gr gepelde garnalen, 160 gr bulgur, 1 prei, 1 rode puntpaprika, 1 dl room, 1 dl garnalenfond, peper, zout, boter, olijfolie.

1. De bulgur koken zoals vermeld op de verpakking.

2. Het buitenste blad en het groenste gedeelte van de prei verwijderen. In de lengte in 2 snijden. Spoelen en in fijne reepjes snijden.

3. De puntpaprika s spoelen in de lengte in 2 snijden en zaadjes verwijderen. In fijne reepjes snijden. Aanstoven in een beetje boter.

4. De prei gaarkoken. De prei juist onderzetten met water. De prei afgieten maar het vocht bijhouden.

5. Het preivocht met de garnalenfond tot de helft inkoken. De room bijvoegen en nogmaals inkoken tot gewenste dikte. Kruiden met peper en zout. Garnaalpoeder bij de saus voegen (Facultatief) .

6. De prei en de puntpaprika mengen met de bulgur. Indien nodig nog eventjes opwarmen.

7. De kabeljauw aankleuren aan beide kanten in boter en olijfolie. Kruiden met peper en zout en verder afbakken in de oven op 180° gedurende 5 à 7 minuten naargelang de dikte van de haasjes.

8. In het midden van het bord wat bulgur met prei en puntpaprika schikken. Daarop de kabeljauw. Bestrooien met garnalen. Dresseer wat saus rond de kabeljauw.

Gevulde paprika’s met kip en bulgur

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippenfilet, 2 rode paprika’s, 1 ui, 130 gr Bosto bulgur, 70 gr geraspte emmentaler, olijfolie, 1 teentje look, peper, zout, kippenkruiden, 1 blik tomatenstukjes, 1 dl witte wijn, 1 slp oregano.

    1. Oven warmen op 180°.
    2. Spoel en snij de paprika’s in 2.  Verwijder de zaadlijsten en zaadjes.  Leg de halve paprika’s in een ingevette ovenschotel.  Kruid met peper en zout.  Besprenkel met olijfolie.  Plaats de schotel 30 minuten in de oven.
    3. Kook de bulgur zoals vermeld op de verpakking.  Giet af en hou wat kookvocht bij.

    4. Verwijder het vel van de kippenfilet en snij in kleine stukjes.  Kruid met de kippenkruiden en peper.
    5. Verwarm een scheut olijfolie.  Bad de kippenblokjes aan alle kanten bruin.  Haal ze uit de pan.
    6. Pel de ui en snij in blokjes.
    7. Pel de look en snipper fijn.
    8. Bak de ui en look in dezelfde pan van de kip.  Indien nodig wat olijfolie toevoegen.  Voeg het blik tomaten toe en giet de witte wijn erbij.  Kruid met oregano.  Laat dit een paar minuten sudderen.
    9. Voeg nu de kip en bulgur bij.  Goed mengen.  Indien nodig wat kookvocht bijgieten.  Op smaak brengen met peper en zout.
    10. De paprika’s opvullen met de kippenmengeling.
    11. Bestrooi met emmentaler en giet er een scheutje olijfolie op.
    12. Plaats 15 minuten in de oven op stand circulatiegrill.