Gevulde paprika’s met kip en bulgur

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippenfilet, 2 rode paprika’s, 1 ui, 130 gr Bosto bulgur, 70 gr geraspte emmentaler, olijfolie, 1 teentje look, peper, zout, kippenkruiden, 1 blik tomatenstukjes, 1 dl witte wijn, 1 slp oregano.

    1. Oven warmen op 180°.
    2. Spoel en snij de paprika’s in 2.  Verwijder de zaadlijsten en zaadjes.  Leg de halve paprika’s in een ingevette ovenschotel.  Kruid met peper en zout.  Besprenkel met olijfolie.  Plaats de schotel 30 minuten in de oven.
    3. Kook de bulgur zoals vermeld op de verpakking.  Giet af en hou wat kookvocht bij.

    4. Verwijder het vel van de kippenfilet en snij in kleine stukjes.  Kruid met de kippenkruiden en peper.
    5. Verwarm een scheut olijfolie.  Bad de kippenblokjes aan alle kanten bruin.  Haal ze uit de pan.
    6. Pel de ui en snij in blokjes.
    7. Pel de look en snipper fijn.
    8. Bak de ui en look in dezelfde pan van de kip.  Indien nodig wat olijfolie toevoegen.  Voeg het blik tomaten toe en giet de witte wijn erbij.  Kruid met oregano.  Laat dit een paar minuten sudderen.
    9. Voeg nu de kip en bulgur bij.  Goed mengen.  Indien nodig wat kookvocht bijgieten.  Op smaak brengen met peper en zout.
    10. De paprika’s opvullen met de kippenmengeling.
    11. Bestrooi met emmentaler en giet er een scheutje olijfolie op.
    12. Plaats 15 minuten in de oven op stand circulatiegrill.