Ingrediënten 4 kleine broden : 400 gr roggemeel, 300 gr volkoren tarwemeel, 300 gr bloem voor witbrood + 1 slp voor de rozijnen, 17 gr zout, 650 gr spuitwater 20°, 2 slp olijfolie, 40 gr gist, 350 gr rozijnen.
Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
zondag 3 april 2022
Roggebrood met rozijnen.
vrijdag 22 oktober 2021
Brood gebakken. Rogge en volkoren tarwemeel
Volkoren tarwe en roggemeel brood.
Ingrediënten voor 2 broden : 800 gr volkoren tarwemeel, 400 gr roggemeel, 36 gr gist, 720 gr spuitwater op kamertemperatuur, 2 slp olijfolie, 22 gr zout.
Meel van Grutterij-Molen “De Hoop”.
De 2 soorten meel vermengen en in de kom van de robot doen. Kuiltje maken en de gist in het kuiltje verbrokkelen.
Het spuitwater in het kuiltje gieten.
Het mengsel met de kneedhaak gedurende 5 minuten op lage snelheid kneden. Nu nog eens op hogere snelheid 5 minuten kneden.
Het deeg tot een bol vormen en 30 minuten laten rijzen.
Het deeg ontgassen en in 3 vouwen in de lengte en dan in 3 in de breedte.
Het deeg in 2 gelijke stukken verdelen en strak opbollen.
Gedurende 1 uur laten rijzen.
Oven verwarmen op 230°.
Het deeg bestrooien met bloem en inkerven.
35 minuten bakken en na 10 minuten de oven verminderen tot 210°.
Deze zijn in een stoomoven gebakken. Indien jullie niet beschikken over een stoomoven even de wanden van de oven nat spuiten en een potje water in de oven plaatsen.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...