Franse flantaart.

Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena.

1) Het kruimeldeeg bereiden .

2) Melk en room tot aan het kookpunt brengen. In een kom de dooiers, de suiker en de maïzena mengen. Goed mengen maar niet opkloppen.

3) De warme melk op de dooiers gieten, goed roeren en terug in de pot doen en op het vuur plaatsen. Al roerend tot aan het kookpunt laten komen en dan nog een 20 tal seconden laten koken.

4) In een koude kom doen en een filmfolie over doen. De folie goed aandrukken op de flan.

5) Volledig laten afkoelen.

6) Oven voorverwarmen op 180°.

7) Ondertussen de kruimeldeeg op het boterpapier in de taartvorm doen en blind 15 minuten bakken.

8) Wanneer de flan afgekoeld is goed opkloppen en op de kruimeldeeg gieten. Goed effen strijken.

9) In een oven van 180° gedurende 35 à 40 minuten bakken. De bovenkant van taart moet een mooie gevlekte caramelkleur hebben met zelfs enkele donkerbruine vlekken.

10) Enkele minuten wachten en uit de vorm nemen. Laten afkoelen.

Perentaart met amandelen.

Ingrediënten : 1 kant en klaar kruimeldeeg, 80 gr room, 1 ei, 1 dooier, 3 slp suiker, 4 peren, 2 slp amandelschilfers.

1) Het deeg op het bakpapier in een bakvorm schikken en 12 minuten voorbakken op 180°.

2) Oven voorverwarmen op 180°.

3) De peren schillen en in grote stukken snijden. 10 minuten laten zacht koken in suikersiroop. De peren uit de siroop halen en laten uitlekken.

4) Het ei, de dooier, de room en de suiker goed opkloppen.

5) De peren mooi schikken op de taart. Het eimengsel over de peren gieten. De amandelen er over strooien.

6) De taart gedurende 25 à 30 minuten in de oven plaatsen.

Blauwe bessen taart.

Ingrediënten : 1 kant en klare kruimeldeeg, 100 gr poedersuiker, 2 eieren, 1 dl room, 1 vanillestok, 300 gr blauwe bessen.

1) De oven voorverwarmen op190°.

2) De kruimeldeeg met bakpapier in een taartvorm leggen. De kruimeldeeg met een vork inprikken.

3) De eieren samen met de poedersuiker, de room en het vanillemerg goed mengen.

4) De blauwe bessen over het deeg verdelen en 20 minuten in de oven laten bakken. De taart uit de oven nemen en de oven nu op 170° zetten. Het eiermengsel over de bessen gieten en de taart terug 25 minuten in de oven plaatsen.

5) 5 minuten laten afkoelen en uit de vorm nemen.

Quiche met Chinese kool en Maroilles.

Ingrediënten : 1 kant en klare kruimeldeeg (bladerdeeg mag ook), 200 gr Maroilles, 100 gr gerookt spek in blokjes, ½ chinese kool, 4 eieren, 2 dl room, 2 dl melk, cayenne peper en komijn.

1) Oven voorverwarmen op 180°.

2) De deeg met het bakpapier in de bakvorm leggen. 10 minuten voorbakken in de oven. Indien men bladerdeeg gebruikt bakparels of bonen opleggen tegen het rijzen.

3) De chinese kool grof snijden en 3 minuten laten koken. Afgieten, spoelen met ijskoud water en goed laten uitlekken. Even op drukken om al het water te verwijderen.

4) De kummel in de vijzel even aandrukken.

5) De korst van de Maroilles afdoen en de kaas in dunne sneetjes snijden.

6) Het spek aanbakken en kruiden met de komijn.

7) De eieren mengen met de room en de melk. Kruiden met de cayenne.

8)De chinese kool verdelen over het voorgebakken deeg. Daarop het spek en het eiermengsel gieten.

9) De sneetjes kaas mooi verdelen over de quiche.

10) De quiche 25 à 30 minuten in de oven plaatsen.

Opdienen met het witloofsalade met veldsla