Steak tartaar met veelkleurige tomaten.

Ingrediënten voor 2 pers. : 350 gr rundsvlees fijn gesneden (steak), 1 ei, 1 kleine sjalot, 3 augurken, 1 slp gehakte peterselie, 1 slp kappertjes, 1 slp mayonaise, worcestershiresaus, tabasco, peper en zout.

4 verschillende tomaten, ½ salade.

Voor de dressing : 1 klp mosterd, 1 slp wijnazijn, 2 dl zonnebloemolie, 1 slp koud water, peper en zout.

1. De sjalot fijn snipperen.

2. De augurken fijn hakken.

3. De tomaten spoelen, in fijne schijfjes snijden.

4. De bladeren van de salade halen, dikke nerven verwijderen, spoelen en droog zwieren.

5. Voor de dressing : mosterd en azijn mengen. Beetje bij beetje olie bijgieten al roerend. Water onder mengen en kruiden met peper en zout.

6. De sjalot, augurken, eidooier, peterselie, kappertjes, mayonaise mengen met het rundsvlees. Kruiden met worcestersaus, tabasco, peper en zout.

7. Op de tomaten wat dressing doen.

8. Een schotel bekleden met tomaten en daar het vlees op schikken.

9. Opdienen met salade.