Ingrediënten voor 4 personen : 3 lt kippenbouillon, 4 prei, 2 ajuinen, 3 stronken witte selder, 2 aardappelen of 1 grote, 1 dubbele kippenfilet, ½ ciabatta, 200 gr entremont of ander gruyère, laurier, tijm, rozemarijn, 1 dl room, 1 klontjeboter.
1) De prei, selder, ajuin, aardappel schoonmaken, wassen en in stukken snijden.
2) De rozemarijn, tijm en laurier samen binden, dit is een bouquet garni
3) Klontje boter smelten en de groenten een 5-tal laten sudderen zonder kleuren. Bouquet garni toevoegen.
4) Ondertussen de kippenfilet lichtjes aanbakken in boter en overgieten met kippenbouillon tot hij onderstaat. 15 minuten op een zacht vuurtje laten koken. De kippenfilet uit de bouillon nemen en in dunne sneetjes snijden. De bouillon bij de soep gieten.
5) De rest van de bouillon op de groenten gieten en de soep 25 minuten laten lichtjes koken zonder deksel.
6) De bouquet garni uit de soep nemen en heel fijn mixen. Room toevoegen.
7) De gruyère kaas raspen.
8)Oven voorverwarmen op 180°.
9) Ondertussen uit de ciabatta sneden snijden van ongeveer 1 cm. Op een vel bakpapier leggen die lichtjes ingevet is met olijfolie. Op de bovenzijde nog wat olijfolie besprenkelen en op elke snede een portie geraspte gruyère doen.
10) De sneetjes in de oven plaatsen gedurende 10 à12 minuten.
11) De warme soep in een diep bord schenken, een portie kippenreepjes in het midden doen en serveren met de warme kaasbruschetta’s.
.jpg)
.jpg)