Posts tonen met het label vanillebloem. Alle posts tonen
Posts tonen met het label vanillebloem. Alle posts tonen

zondag 19 november 2023

Vanillepudding met appel en petit-beurre koekjes.

Ingrediënten voor 5 à 6 porties : 25 gr vanille puddingpoeder, 2 à 3 appelen, 1 ei, 1 klp citroensap, ½ lt melk, klontje boter, 65 gr suiker, 1 vanillestok, 15 petit beurre koekjes.

1. Klop de eieren en de suiker tot een ruban (wit schuimig). Doe er de vanillepoeder en het vanillemerg bij en klop nog even goed op.
2. Kook de melk en giet de kokende melk al roerend op de eieren. Zet terug op het vuur en breng al roerend terug tot aan het kookpunt. Van het vuur nemen en nog eventjes blijven
roeren.
3. De appels schillen en in partjes snijden. Besprenkel ze met citroensap. Bak de appelpartjes mooi bruin in de boter.
4. In schaaltjes de petit beurre koekjes leggen. Daar over de pudding verdelen. Afdekken met huishoudfolie en goed aandrukken op de pudding zodanig dat er geen vel ontstaat bij het afkoelen. Garneren met de appel partjes.
5. De rest van de koekjes verkruimelen en over de appelen strooien.

zondag 1 mei 2022

Broodgebak met bosbessen en appels.

Ingrediënten voor 6 personen : 8 dikke sneden wit stokbrood (niet te vers), 6 appels, 100 gr blauwe bessen, 150 gr abrikozenconfituur, 4 eieren, 1 lepel vanillebloem,
600 ml melk, 90 ml agave siroop of honing, beetje boter, 40 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker.

• Verwarm de oven voor op 160°. Appels schillen, in dunne partjes snijden en een 7-tal minuten samen met de agave siroop afgedekt zachtjes garen. Ze moeten voor ¾ gaar zijn en toch heel blijven.

• Strijk een bakvorm in met boter en leg er bakpapier in. Pas op, neem de bakvorm niet te klein.
• Bestrijk de sneden brood met de abrikozenjam en leg de helft in de bakvorm.
• Daarop de helft van de appeltjes en de helft van de blauwe bessen. Herhaal dit nog eens, brood, appels en blauwe bessen. Een beetje aandrukken.

• Klop de eieren met de melk, suiker, vanillesuiker en vanillepoeder. Giet dit op het broodmengsel en laat 30 minuten trekken.
• De ovenschaal 45 à 50 minuten in de oven plaatsen. Als het gebak te bruin wordt afdekken met aluminiumfolie.


• Dit kan lauw of koud gegeten worden

donderdag 10 februari 2022

Appelvlaai met speculooskruiden.

Ingrediënten voor een vlaai van 26 cm : 
Vanillepudding : ¼ lt melk, 1 ei, 7 gr vanillebloem, 15 gr suiker.
Voor de appelvulling : 3 appels, speculaas kruiden, 15 gr suiker
Voor het deeg : 7,5 gr gist, 250 gr bloem, 12 gr suiker, 110 ml lauw water, 50 gr zachte boter, 1 ei, 5 gr zout.
Voor de afwerking : 1 eidooier.

1. Vanillepudding maken : melk tot aan het kookpunt laten komen.  Het ei en de suiker schuimig kloppen, vanillebloem bijstrooien en goed opkloppen.  Mengen met de melk en al roerend terug tot aan het kookpunt brengen.  Met vershoudfolie afdekken tot tegen de vanillepudding.  In de frigo laten afkoelen.
2. De appels schillen en in kleine stukjes snijden.  Mengen met de suiker en de speculooskruiden (naar smaak bijvoegen).  Dit op laag vuur garen.  De appelstukjes moeten gaar zijn.  In de frigo laten afkoelen.


3. Voor het deeg : de gist oplossen in de suiker.  De bloem zeven en in de pot van de keukenrobot doen, een kuiltje maken in de bloem en de opgeloste gist in het kuiltje doen. Langs de zijkanten op de bloem het zout strooien en de klontjes boter verdelen.  Het ei boven de gist doen alsook het resterende water en beginnen kneden.  Blijven kneden tot men een mooie deegbal heeft. De deegbal bestrooien met bloem en in vershoudfolie wikkelen en 20 minuten in de frigo leggen.
4. De oven voorverwarmen op 180°.
5. Het werkoppervlak met bloem bestuiven alsook de deegbal.  De helft van de deegbal uitrollen tot een dikte van ongeveer 2,5 mm.  De andere helft terug in de frigo plaatsen.   Een beboterde taartvorm of een met bakpapier
beklede taartvorm bekleden met het deeg.  De vanille pudding boven op het deeg verdelen maar men blijft 1 cm van de rand.  Boven op de vanillepudding legt men de appelen.  Het deeg langs de taartrand wrijft men in met water.  Men rolt nu de 2de helft van het deeg uit en met behulp van de deegrol bedekt men de appeltjes met het uitgerold deeg.  Aan de taartrand het bovenste deeg aan het onderste goed samenduwen.  In het bovenste deeg maakt men enkele gleufjes met een mes zodanig dat de stoom wegkan.
6. De dooier aanlengen met 1 klp water en loskloppen en men wrijft de bovenkant van de taart daarmee in.
7. De taart gedurende 25 à 30 minuten in de oven plaatsen.
8. 5 minuten laten afkoelen en uit de vorm nemen.

vrijdag 3 december 2021

Eenvoudige appeltaart.

 Ingrediënten : 1 plak bladerdeeg (te koop in elke supermarkt), 4 Jonagold appels, 140 grs suiker, 4 eieren, 250 ml room 35%, 1 klp vanillebloem, 3 soeplepels abrikozen confituur, 1 lepel water.
Bakvorm van 28 cm.




1) Oven verwarmen op 180°.
2) Bakvorm inwrijven met boter en bloem instrooien. Overtollige bloem uitkloppen, of bakpapier gebruiken. Bladerdeeg inleggen. Bladerdeeg goed inprikken. Op het bladerdeeg bakpapier leggen en daarop bakparels of gedroogde erwten strooien. In oven 14 minuten bakken (blind bakken). 10 minuten laten afkoelen.



3) De eieren, suiker, room, vanillebloem goed mengen
4) Ondertussen de appels schillen en in kleine blokjes snijden.
5) De taart opvullen met de appels en het eimengsel er over gieten
6) 40 minuten bakken in oven op 175°.
7) Uit de oven nemen, 10 minuutjes wachten en dan de taart uit de vorm nemen.



8)De abrikozen confituur mengen met de lepel water en opwarmen. Over de taart doen met borsteltje.

woensdag 24 november 2021

Banketbakkersroom (crème patissière).

Ingrediënten : ¼ lt melk, 1 vanillestok, 3 dooiers, 45 gr suiker, 10 gr maïzena, 10 gr vanillebloem.



1. De vanillestok in de lengte in 2 snijden en het merg uitschrappen en bij de melk doen. Dit tot aan het kookpunt brengen. De uitgehaalde vanillestok kan men bewaren in een pak met suiker. Zo bekomt men vanillesuiker.
2. De dooiers met de suiker wit kloppen, de vanillebloem en maïzena bijvoegen en goed mengen.


3. Een beetje warme melk bij het dooiermengsel gieten en goed mengen en dit nu al roerend bij de rest van de melk gieten. Dit al roerend tot aan het kookpunt brengen.
4. In een kom gieten en afdekken met een vel vershoudfolie die men goed aandrukt tegen de pudding, zo bekomt men geen vel op de banketbakkersroom.
5. In de frigo laten afkoelen.
Lekker om een petit beurre taart te maken, alsook soezen en éclairs.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Paas chocolade taart.