Lamsbout met groentjes

Ingrediënten voor 2 pers. : 400 gr lamsbout zonder been, 10 krielaardappelen, 250 gr wortelen, 1 ui,1 teentje look, 1 courgette, 1 blik Borlotti bonen, 1 takje rozemarijn, ½ klp komijnpoeder, ½ klp korianderpoeder, 3 dl bruine fond, peper, zout, olijfolie.

1. Pel de ui en de look en snijd ze in fijne halve ringen.

2. Schil de wortelen en snijd ze in grote stukken.

3. Was de courgette, snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens in stukken.

4. Was en borstel de krielaardappelen grondig en halveer ze.

5. Verhit olijfolie in een stoofpot. Kruid de
lamsbout met peper en zout en bak hem rondom mooi bruin. Haal het vlees uit de pot en houd apart.

6. Voeg opnieuw een scheutje olijfolie toe. Fruit de ui en de look. Voeg de aardappelen, wortelen en rozemarijn toe. Kruid met komijnpoeder en korianderpoeder. Overgiet met de bruine fond en laat 10 minuten zachtjes garen.

7. Voeg de courgette en de uitgelekte Borlottibonen toe en roer voorzichtig om. Leg de lamsbout boven op de groenten en laat verder garen, ongeveer 20 minuten met het deksel op de pot. Draai het vlees halverwege om. Controleer de gaarheid en laat indien nodig iets langer garen.

8. Snijd de lamsbout in mooie plakken en schik samen met de groenten en aardappelen op de borden. Lepel er wat van de saus over.

Serveer eventueel met een beetje mosterd.

Gehaktballetjes met kokos/tomatensaus.

Ingrediënten voor 2 pers. : 375 gr gehakt, 1 teentje look, 1 rode ajuin, enkele muntblaadjes, 300 ml groentebouillon, 1 blik 400 gr tomatenblokjes, ¼ klp komijn, ¼ klp pili-pili, ¼ klp korianderpoeder, 200 ml kokosroom, 1 klp tomatenpuree.

1. Pel en snipper de ui en de look. Fruit de ui en de look glazig in olijfolie, voeg de komijn, de koriander en de pili-pili toe. Alles 2 minuten roerbakken.

2. De helft van het afgekoelde uimengsel mengen met het gehakt.

3. De tomatenblokjes mengen in de pan bij de
andere helft van het uimengsel, alsook de tomatenpuree. Laat 5 minuutjes sudderen. Giet de bouillon en de kokosroom erbij. Laat 20 minuten zacht sudderen zonder deksel.

4. Rol van het gehakt niet te grote balletjes. Schep ze voorzichtig in de saus en gaar ze op zacht vuur gedurende 5 à 6 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

5. Garneren met enkele muntblaadjes.

Indien men het pittiger wil, kan men meer kruiden gebruiken.