Wentelteefjes met aardbeien en rozemarijn.

Ingrediënten voor 4 personen : 4 sneden briochebrood, 2 slep agave siroop, 1 klep fijne zeste van citroen, 1 slep,gehakte rozemarijn, 75 ml melk, 125 ml slagroom, 1 vanillestok, 1 slep suiker, 2 eieren, 250 gr aardbeien, 1 klep vanillepoeder.

• Oven voorverwarmen op 150°.

• Bestrijk de briochesneden met een laag agavesiroop en bestrooi met citroenzeste. Schik de sneden elk apart in een ovenschaaltje. Bestrooi met rozemarijn.

• De melk met de room, het merg van de vanillestok, suiker, de vanillepoeder en de eieren opkloppen.

• Dit mengsel over het briochebrood gieten.

• De aardbeien in plakjes snijden en verdelen over de schaaltjes. Nog wat suiker over strooien.

• Over de schaaltjes een folie leggen en 20 minuten in de oven zetten. Folie weghalen. Oven op 170° en nog 15 à 20 minuten verder bakken tot het dessert goudgeel is.

•Uit de oven halen en lauw laten worden..

• Serveren met een bolletje ijs en wat extra aardbeien.

Wentelteefje met blauwe bessen en braambessencoulis.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 dikke sneden brioche, 60 gr blauwe bessen, 1 ei, 1,5 dl melk, 15 gr suiker, 2 bollen ijsroom naar keuze, boter, braambessencoulis

1) De melk, het ei en de suiker goed mengen.

2) De brioche weken in het melkmengsel.

3) De boter kleuren en en brioche sneden mooi bruin bakken.

4) De brioche op het bord schikken, midden op de brioche een bol ijsroom, nu enkelen blauwe bessen en garneren met de braambessencoulis.

Gevlochten brioche met rozijnen

Ingrediënten : 500 gr bloem OO of T45, 2 dl melk, 80 gr suiker, 140 gr koude gesmolten boter, 25 gr gist, 8 gr zout, 1 ei, 1 klp oranjebloesemwater of vanille aroma, 100 gr rozijnen.

Om te doreren : 1 dooier en een beetje melk.

2 broodbakblikken van 24/14 cm

         

1. Rozijnen in water weken.    6. Ontgas het deeg en meng de uitgelekte rozijnen met het deeg.  Als alles goed gemengd is verdeel het deeg in 2 om 2 vlechten te maken.

    2. Melk opwarmen tot 37° en de gist in de melk oplossen.

    3. Al de ingrediënten toevoegen uitgenomen de boter en als laatste het zout.  5 minuten kneden in de keukenrobot.

    4. Giet de gesmolten boter bij en kneed nogmaals 5 minuten.
    5. Vorm een bol met het deeg en laat 1,5 uur rijzen.
    7. Verdeel elk deel nog eens in 3, en rol ze in de vorm van lange worstjes.  Maak 2 vlechten en plooi de boven en onderkant lichtjes naar onder.
    8. Leg de vlechten in het bakblik en laat 1 uur rijzen.
    9. Wrijf het deeg in met het dooier/melk mengsel.
    10. Warm de oven op 180°.
    11. Bak de brioche gedurende 35 à 40 minuten.