Slaatje rmet rauwe ham, aardbeien, perzik en brie.

Ingrediënten voor 2 personen : gemengde sla, 1 tomaat, 1 perzik, 8 tal aardbeien, 6 sneden rauwe of gedroogde ham, 100 gr brie, 2 slp mayonaise, 1 klp mosterd, 2 sneden zoetzure augurken, basilicum.

1) Spoel en zwier de sla droog, mondeer en pel de tomaat.

2) Snij de tomaat en de perzik in partjes.

3) Snij de aardbei in schijfjes.

4) Snij de augurk in blokjes.

5) Meng de mayonaise met de mosterd en 1 klp azijn van de augurken.

6) Snij de ham in reepjes.

7) Snij de brie in blokjes.

8) Schik al de ingrediënten op het bord en garneer met enkele blaadjes basilicum.

9) Serveer er de mayonaise apart bij.

Pizza met chorizo, brie, prei en aardappel.

Ingrediënten voor 2 pizza’s : Voor het deeg : 300 gr pizzabloem of T00, 150 gr lauw water, 12 gr gist, 2 slp olijfolie.

300 gr vastkokende aardappel, 2 preiwitten, 1 rode ui, 1 teentje look, 1 dl room, 200 gr brie, 125 gr kruidenkaas, 120 gr chorizo, tijm, peper, zout,1 slp gehakte peterselie.

1. Deeg bereiden : Meng in de kom van de robot de gist met het lauwe water. Strooi er de bloem bij en giet er de olijfolie bij. Kneed dit tot een homogene deeg. Verdeel het deeg in 2. Rol het pizzadeeg uit tot 2 pizzabodems. Leg de pizzabodems op pizzavormen. Verwarm de oven op 180°.

2. Verwijder de buitenste bladeren van de prei, spoel ze en snij ze in dunne halve ringen.

3. Schil de aardappelen en snij ze in flinterdunne schijfjes.

4. Pel de look en snipper fijn.

5. Pel de ui en snij in flinterdunne ringen.

6. Meng dit alles, besprenkel er wat olijfolie en de room over, kruid met gedroogde tijm, de peterselie, peper en zout. Doe deze mengeling in een ovenvaste schotel en bak dit in de oven gedurende 15 à 18 minuten.

7. Verhoog nu de oven op 190°.

8. Besmeer de pizzadegen in met de kruidenkaas en de preimengeling er boven verdelen. Schik er de in schijfjes gesneden chorizo op en plaats de pizza’s 10 minuten in de oven.

9. Snij de brie in plakjes en verdeel die over de pizza’s. Kruid de brie met nog wat peper en tijm. Zet ze terug 10 minuten in de oven.

Ciabatta broodje met brie en auberginekaviaar.

Ingrediënten : 2 ciabatta's, 200 gr brie, 200 gr champignons, 200 gr gerookte baconreepjes, 1 teentje look, Provençaalse kruiden, 1 kleine ajuin, 1 kleine aubergine, olijfolie, peper, zout.

1. De aubergine kaviaar bereiden.

2. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

3. De ajuin en de look pellen en fijn snipperen.

4. De brie in plakjes snijden.

5. De ciabatta’s in de lengte in 2 snijden en inwrijven met olijfolie.

6. Op de onderste helft van van het broodje 3 lepels auberginekaviaar smeren.

7. De oven warmen op 160°.

8. Een beetje olijfolie warmen, ui en look fruiten, Champignons en bacon bijvoegen en alles 5 à 6 minuten laten sudderen. Kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden.

9. Het baconmengsel op de auberginekaviaar verdelen.

10. De broodjes in de oven plaatsen gedurende 10 minuten.

Nu de brie plakjes erop

schikken en terug in de oven plaatsen tot de brie begint te smelten.

Penne met spek, brie en prei.

Ingrediënten voor 4 personen : 500 gr penne, 2 prei, 400 gr gerookte spekblokjes, 2 teentjes look, 2 slp olijfolie, 250 gr brie, tijm, basilicum, 20 tal gezouten kappertjes.

1) Buitenste blad en het donker groen van de prei verwijderen, in de lengte in 2 snijden, spoelen en in ringetjes snijden. 5 minuten in kokend water blancheren, afspoelen, uitlekken.

2) Look pellen en fijnhakken.

3) Penne koken zoals vermeld op de verpakking.

4) Brie in kleine stukjes snijden.

5) Olijfolie warmen met de tijm. Spek bijvoegen en gedurende 5 minuten laten bakken, prei en look bijvoegen, goed omroeren en de brie en de kappertjes er ook bijdoen. Eventjes op zacht vuur laten sudderen.

6) De penne afgieten en een beetje van het kookwater bijhouden.

7) De penne bij de saus doen en alles goed omroeren en nog even opwarmen. Indien nodig doet men wat van het kookwater bij. Bijkruiden met peper.

8) Opdienen in diepe borden en garneren met grof gesneden basilicum.

Broodje met peer, brie en rauwe ham.

Ingrediënten voor 1 broodje : 1 vloerpistolet of ander broodje, 2 sneden rauwe ham, 60 gr brie, 15 gr walnoten, 1 rijpe peer, 1 klp Luikse siroop, 1 klp yoghurt, 1 klp graanmosterd.

1. De saus bereiden : meng de Luikse siroop, de yoghurt en de graanmosterd.

2. Het broodje in de lengte in 2 snijden.

3. De peren spoelen, schillen, in 2 snijden, klokhuis uithalen en in dunne lamellen snijden.

4. Snij de brie in sneetjes.

5. De walnoten fijn hakken.

6. Oven voorverwarmen op 190°.

7. Op elke helft van het broodje de saus verdelen, dan de ham, nu de peren en de brie schikken en tenslotte de walnoten over strooien.

8. De broodjes 5 à 6 minuten in de oven plaatsen.

Gegratineerde toast met Breydelspek, champignons , spruiten en Brie,

Ingrediënten : 2 dikke sneden brood, 200 gr Breydelspek, 300 gr champignons, 200 gr spruiten, 70 gr Brie, olijfolie, shoarma kruiden, 1 teentje look, peper, zout.

1. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

2. De slechte blaadjes van de spruiten verwijderen en in 4 snijden, Spoelen.

3. Het Breydelspek in reepjes snijden.

4. De Brie in dunne plakjes snijden.

5. De sneden brood lichtjes roosteren.

6. De spruiten 4 minuten blancheren. Afgieten en spoelen onder koud water.

7. Olijfolie warmen, Breydelspek en look in de pan doen en eventjes omroeren.

8. Champignons en spruiten bijvoegen. Kruiden met de shoarma kruiden, peper en zout. Laten bakken tot de champignons gaar zijn.

9. De oven verwarmen op grill stand.

10. De sneden brood bedekken met het champignonsmengsel en de Brie er over verdelen.

11. In de oven plaatsen tot de Brie gesmolten is.

Wrap met brie, spek en champignons.

Ingrediënten : 8 kleine of 4 grote wraps, 250 gr champignons, 125 gr gerookt spek, 1 teentje look, 1 slp gehakte bladpeterselie, 150 gr brie, 1 rode ui, olijfolie.

1. De ui en de look pellen, fijn snipperen.

2. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

3. Een beetje olijfolie warmen, ui en look fruiten, spek bijvoegen en champignons, dit alles gedurende 4 à 5 minuten bakken. Peterselie bijvoegen.

4. Brie versnijden in repen van 4 à 5 mm.

5. Oven verwarmen op 180°.

6. De wraps beleggen met het champignonmengsel. Een reepje brie erboven leggen en de wrap dichtvouwen.

7. Bakpapier op een rooster leggen en daar de gevouwen wraps op schikken. Gedurende 10 minuten in de oven plaatsen.

8. De wraps overlangs in 2 snijden en schikken op een bord.

Krokante brie blokjes met slaatje van appel en komkommer.

Ingrediënten voor 2 personen : 300 gr brie, paneermeel, gehakte gemengde groene kruiden, 1 ei, 12 tal kerstomaten, salade, komkommer, appel, broodblokjes.

1)Kaas in vierkantjes snijden van 2 à 2,5 cm.

2)Sla wassen.

3)Komkommer schillen en in kleine blokjes snijden.

4)½ van de appel in kleine blokjes en de andere ½ in fijne sneetjes snijden.

5)Paneermeel mengen met de kruiden.

6)Ei loskloppen en de kaasblokjes erin leggen en daarna in het paneermeelmengsel. Indien nodig 2x paneren.

7)Olijfolie in de pan en het brood bakken te samen met de kerstomaten. Bestrooien met nog wat fijne kruiden.

8)Uit de pan nemen en terug olijfolie in de pan doen. Kaasblokjes aan elke kant bruin bakken.

9)Sla in een kom doen, appelblokjes, tomaten, croûtons, kaas, komkommer en de appelschijfjes.

Kalkoen escalope met witte aspergepuntjes en brie.

Ingrediënten 2 à 3 pers. : 4 kalkoen escalopes van 80 gr, 200 gr brie, 20 tal fijne witte aspergepunten, enkele takjes citroentijm, klontje boter, peper, zout.

1. Snij de brie in plakjes van 4 mm ongeveer.

2. Spoel en schil de aspergepunten wat bij en bak ze 5 à 6 minuten in een klontje boter.

3. Rits de tijm.

4. Smelt een klontje boter en bak de escalopes aan beide kanten bruin. Kruid met peper en zout. Laat aan beide kanten nog 2 minuten op zacht vuur bakken.

5. Warm de oven op grill stand.

6. Doe de gebakken escalopes in een beboterde ovenvaste schotel. Leg op elk een 5 tal asperges. Bedek met brie en bestrooi met citroentijm.

7. Plaats de schotel enkele minute onder de grill tot de brie begint te smelten.

8. Blus de pan van de escalopes met een beetje water.

9. Doe een kalkoenstukje in het midden van het bord. Giet er wat jus rond en dien op met gebakken aardappelen.

Kalfsgebraad met brie, spek en salie,

Ingrediënten : 400 gr kalfsgebraad, stukje brie, enkele sneetjes gerookt spek, enkele blaadjes salie, klontje boter, zout, peper, 1 sjalot, 1 dl bouillon, 1 dl room.

1. De sjalot pellen en fijn snipperen.

2. Oven verwarmen op 180° met stoom.

3. Het kalfsgebraad aan alle kanten kleuren. Kruiden met peper en zout en sjalot bijvoegen en eventje laten meekleuren.

4. Het vlees 20 minuten in de oven plaatsen. Uit de oven nemen en 5 à 6 minuten laten rusten.

5. De pan blussen met de bouillon en de room en inkoken tot gewenste dikte inkoken. De saus zeven.

6. Het vlees in dikken plakken snijden.

7. De brie kaas verdelen volgens het aantal sneden. Ieder stukje brie met een salieblaadje in een sneetje spek wentelen en tussen de sneden kalfsgebraad steken.

8. Het gebraad terug samenstellen en met een keukentouw samenbinden. Terug 10 minuten in de oven plaatsen zonder stoom.

9. Lekker met wortelstoemp op smaak gebracht met zurkel.

Croque monsieur met brie en appel.

Ingrediënten voor 2 personen : 4 sneden toastbrood, 1 kleine appel, 125 gr brie, tijm, Luikse siroop, olijfolie.

1. De 4 sneden toastbrood licht besprenkelen met olijfolie en insmeren met een dun laagje Luikse siroop.

2. De brie in sneden verdelen en 2 sneden brood beleggen. Bestrooien met gedroogde tijm.

3. De appel schillen, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden. De schijfjes appel verdelen over de brie.

4. De 2 sneden brood op mekaar leggen en bakken in de croque monsieur machine of in de pan.

Kalfsrolletje met pancetta en brie.

Ingrediënten 2 pers. : 250 gr kalfslapjes, 4 sneetjes pancetta, 60 gr brie, panko, eiwit, 180 gr pappardella, 1 sjalot, 1 teentje look, 4 dl passata, 1 dl bouillon, 200 gr wortels, 1 tak rozemarijn, enkele blaadjes basilicum, olijfolie.

1. De kalfslapjes platkloppen en dakpansgewijs naast mekaar leggen. Daarop de pancetta en in het midden de brie leggen.

2. Dit oprollen, kruiden met peper en zout en in huishoudfolie wikkelen. Dit een half uurtje laten rusten.

3. De oven verwarmen op 170°.

4. De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

5. De rozemarijn spoelen, blaadjes afritsen en de blaadjes fijnhakken.

6. De wortelen schillen en in fijne blokjes snijden.

7. Het vlees uit de folie nemen. Eerst in licht opgeklopt eiwit wentelen en daarna door de panko.

8. In een pan olijfolie warmen en het vlees aan alle kanten bruin bakken. In een ovenvaste, ingeoliede schotel leggen en 20 minuten in de oven plaatsen.

9. Olijfolie warmen en de look en sjalot fruiten. Wortelen en rozemarijn bijvoegen, nog eventjes laten sudderen, de passata en de bouillon bijgieten en gedurende een 20 tal minuten laten sudderen.

10. De pappardella koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten. Een klein beetje kookvocht bijhouden.

11. De pappardella mengen met de saus. Indien de saus te dik is een beetje aanlengen met het kookvocht.

12. Het vlees uit de oven halen, snijden in dikke plakken.

13. In een diep bord wat pappardella schikken met enkele plakken vlees. Garneren met blaadjes basilicum.