Venkelworst met spaghetti en pittige tomatensaus.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr spaghetti, 350 gr venkelworst, 1 klp venkelzaadjes, zout, peper, geraspte parmezaan, 2 stengels witte selder, 1 ui, 1 teentje look, olijfolie, 1,5 dl witte wijn, 1,5 dl groentenbouillon, chilipasta (naar smaak), basilicumblaadjes (voor de garnering).

1) Snij de venkelworst in stukken van 3 cm.

2) Schil en pel de ui en de look. Snipper fijn.

3) Spoel de witte selder, verwijder de dikke draden en snipper fijn.

4) Warm een scheutje olijfolie en kleur de
worsten bruin, voeg de venkelzaadjes, de ui,selder en look toe. Laat eventjes fruiten.

5) Deglaceer met de witte wijn.

6) Voeg de tomatenstukjes en de chilipasta toe. Kruid met zout en peper.

7) Laat 25 minuten zachtjes pruttelen.

8) Kook de spaghetti zoals vermeld op de verpakking. Afgieten.

9) Meng de spaghetti onder de venkelworst en saus.

10) Strooi de parmezaan er op en garneer met basilicumblaadjes.

Prei-linzen soep met venkelworst.

Ingrediënten : 500 gr bloemige aardappelen, 500 gr prei, 100 gr groene linzen, 1 ajuin, 1 tak groene selder, 1,250 à 1,5 lt groentenbouillon, peper, zout, ½ klp komijnpoeder, olijfolie, 1 klp venkelzaadjes, 3 venkelworstjes.

1. De aardappelen spoelen, schillen en in blokjes snijden.

2. De buitenste bladeren van de prei verwijderen alsook het donkerste groene gedeelte. De prei in de lengte in 2 snijden en spoelen. In halve ringen snijden.

3. De ajuin pellen en grof versnijden.

4. De selder wassen en grof versnijden.

5. De groene linzen spoelen.

6. Olijfolie verwarmen en al de groenten fruiten. De bouillon op de groenten gieten en 40 minuten zachtjes laten koken zonder deksel.

7. De soep mixen

8. De venkelzaadjes roosteren.

9. De venkelworstjes aan alle kanten bruin bakken en op zacht vuur verder garen. De worstjes in plakken snijden.

10. In een diep bord de soep scheppen, midden in het bord wat plakjes worst schikken en bestrooien met de venkelzaadjes.