Rabarbertaart op de wijze tatin met gezouten caramelboter.

Ingrediënten : 120 gr malse boter, 110 gr suiker, 180 gr bloem T45, 16 gr bakpoeder, ½ klp vanilleextract, 4 eieren, 50 gr melk, 650 gr rabarber, 120 gr gezouten caramelboter.

SpringVorm 26 cm

1. Vorm inboteren en licht bebloemen.

2. Spoel en schil de rabarber. Verwijder de uiteinden.

3. Snij in gelijke kleine stukken en strooi er 20 gr bloem op.

4. Meng de boter met de suiker.

5. Doe er de bloem, de bakpoeder, vanilleextract en de eieren bij. Meng alles en giet er langzaam de melk bij.

6. Verwarm de oven op 180°.

7. De helft van de caramelboter op de bodem van de

springvorm gieten. De rabarber op de caramel verdelen en 1 cm van de rand blijven. En op de rabarber de andere helft van de caramel gieten.

8. Giet nu het deegbeslag op de rabarber en zorg dat het deeg langs de rabarber op de rand zit.

9. De taart gedurende 45 minuten in de oven plaatsen.

10. Eventjes laten afkoelen voor het omkeren en ontvormen. Men kan eventueel de taart nog afbranden zoals een crème brulée.

11. Opdienen met caramelsaus en een bolletje ijs.

Cake met yoghurt en caramel met gezouten boter.

Ingrediënten : 200 gr bloem T45 of patisserie bloem, 220 gr caramel met gezouten boter, 3 eieren, 60 gr blonde cassonade, 125 gr Griekse yoghurt, 60 gr boter, 10 gr bakpoeder.

1. Bestuif de bakvorm goed met bakspray en bebloem lichtjes. Zet de vorm in de koelkast.

2. Smelt de boter, laat afkoelen.

3. De eieren met de blonde cassonade loskloppen in de mengbeker van de robot.

4. Voeg de yoghurt en de boter toe en meng dit, maar niet te hard kloppen.

5. Voeg nu de gezeefde bloem en bakpoeder bij en meng dit maar zorg ervoor dat er niet teveel lucht in het deeg geklopt wordt. Meng er de caramel onder.

6. Warm de oven op 180°.

7. Giet het deeg in de
bakvorm en klop hem lichtjes enkele keren op het werkblad zodat eventuele luchtbellen eruit gaan.

8. Bak de cake 35 à 40 minuten op 180° met boven en onderwarmte.

9. Zet de ovendeur open en wacht een 10 tal minuten en haal de cake dan uit de oven.

10. Lekker met aardbeien gemacereerd met munt en limoncello.