Rollade van kippengehakt met ham en kaas.

Ingrediënten 2 pers. : 325 gr kippengehakt, 1 ei, 1 slp paneermeel, 1 snede gekookte ham(mag iets dikker gesneden zijn), 1 tomaat, sneetjes harde mozzarella kaas, verse basilicumblaadjes, gedroogde oregano, 40 gr gemalen emmentaler, 200 gr spinazie, 180 gr penne, 2 dl tomatensaus, 1 dl room.

1. De tomatensaus bereiden. Mengen met de room.

2. De tomaat in fijne schijfjes snijden.

3. De spinazie spoelen, droog zwieren en in reepjes snijden. Laten slinken in een klontje boter. Kruiden met peper en zout.

4. Het kippengehakt mengen met het ei en het paneermeel. Kruiden met zout en peper. Het tussen 2 lagen vershoudfolie leggen en er een rechthoek van maken van 1 cm dik.

5. Het bovenste vel vershoudfolie verwijderen en de snede

gekookte ham op het gehakt leggen. Daarop de sneetjes mozzarella verdelen en bestrooien met de oregano. Dan de schijfjes tomaten, blaadjes basilicum en als laatste de emmentaler er over

strooien.

6. De oven verwarmen op 180°.

7. Met behulp van het onderste vel vershoudfolie de onderste en bovenste kant van de rol naar mekaar brengen en zo een rol vormen. De naad goed tegen mekaar aandrukken en in een

ingevette vorm leggen met de naad naar onder.

8. De rollade in de oven plaatsen gedurende 25 à 35 minuten.

9. De penne koken zoals vermeld op de verpakking. Mengen met de spinazie en de saus en goed opwarmen.

10. De rollade uit de oven halen en in dikke plakken snijden.

11. De penne in een diep schotel doen en de plakjes rollade er op schikken.

Spaghetti met groene boontjes en gehakt.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippen- of gemengd gehakt, 200 gr spaghetti, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 rode paprika, 250 gr groene boontjes, 30 gr roomkaas, olijfolie, zout, cayenne peper, gedroogde oregano, paprika poeder.

1. De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje kookvocht bewaren.

2. De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

3. Paprika schillen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

4. Groene boontjes spoelen en de uiteinden verwijderen. Snijden in stukjes van 4 à 5 cm. In kokend zoutwater blancheren gedurende 6 à 7 minuten. Afgieten en spoelen onder ijskoud water.

5. Olijfolie warmen. Look, paprika en sjalot fruiten. Gehakt bijvoegen en rul bakken. Boontjes en de roomkaas bijvoegen. Kruiden met oregano, cayenne peper en zout. Alles opwarmen. Spaghetti er onder mengen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten.

6. Opdienen in diepe borden.