Melkbroodje met chocolade.

Ingrediënten voor 16 stuks : 500 gr bloem T45 of T00, 200 gr halfvolle melk, 20 gr verse gist, 60 gr fijne suiker, 2 eieren, 32 chocoladestaafjes, 80 gr boter in kleine blokjes, snuifje zout.

Om te doreren : 1 dooier, 1 slp melk.

Het ontgassen van het deeg

Het afwegen van de bolletjes.

Het vormen van de melkbroodjes.

Het inkerven van de melkbroodjes

1. Melk opwarmen tot max. 37° en de gist oplossen in de lauwe melk.

2. De suiker, de 2 eieren, de bloem en de boter bij de melk doen en 5 minuten kneden. Doe de laatste minuut het snuifje zout erbij.

3. Doe het deeg in een kom en laat dit ongeveer 1u15 min. rijzen.

4. Bebloem het werkvlak en duw de deegbol plat. Vouw in de lengte en de breedte in 3. Vorm bolletjes van 60 gr. Met behulp van de deegrol maakt men ieder bolletjes plat in een ovale vorm van 1 cm dikte. In het midden legt men 2 chocolade staafjes en vormt men een ovaal melkbroodjes en legt men die met de naad naar onder op de met bakpapier belegde bakplaat.

5. De melkbroodjes op de bovenzijde 3 keer insnijden.

6. Laat dit 45 minuten rijzen.

7. De oven verwarmen op 170°.

8. De dooier en de slp melk mengen. De gerezen broodjes met een borsteltje inwrijven met het eimengsel.

9. Gedurende 16 minuten bakken.