Kalfsgebraad Orloff met Ardenner salami en mozzarella.

Ingrediënten voor 4 personen : 1 kalfsgebraad van 700 gr, 250 gr mozzarella, 200 gr Ardenner worst in dunne sneetjes, 3 à 4 takken rozemarijn, 250 gr champignons, 1 klep tomatenpuree, 1 ajuin, boter, 1 glas witte wijn.

• Oven voorverwarmen op 170°.

• De ajuin pellen en versnijden.

• Kalfsgebraad aanbakken in de boter en kruiden met peper en zout. Uit de pot nemen.

• De ajuin in de pot doen en goed bruinen, takje rozemarijn bijvoegen. Het vlees er terug boven doen en 15 à 20 minuten in de oven plaatsen.

• Het vlees uit de oven

nemen en een beetje laten rusten op een plank.

• De pot op het vuur plaatsen en de witte wijn en de tomatenpuree bijdoen.

Laten inkoken en zeven. Bijkruiden. Indien nodig kan men er een beetje beurre manié aan toevoegen.

• Ondertussen de champignons borstelen en in schijfjes snijden en aanbakken. Bij de saus doen.

• Het vlees versnijden in sneden van ongeveer 3 à 4 mm.

• De rest van de rozemarijn afritsen en fijnhakken.

• De mozzarella versnijden in dunne plakjes en bestrooien met rozemarijn.

• Dan het gebraad samenstellen; 1 snede kalfsvlees, mozzarella, Ardense salami en zo verder.

• In een schotel plaatsen, erboven nog enkele klontjes boter en ongeveer 15minuten in de oven op 150°.

Lekker met kroketten