Pastasalade met asperges en gedroogde ham.

Ingrediënten voor 2 personen : 170 gr korte pasta (penne, macaroni, farfalle enz…), 6 asperges, 6 sneetjes gedroogde ham, 2 eieren, 10 meerkleurige radijzen (of gewone), mini basilicum of gewone.

Voor de saus : 1 slp mayonaise, 1 slp griekse yoghurt.

1. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en afspoelen.

2. De eieren 9 minuten koken. In koud water leggen. Pellen en in 6 snijden.

3. De asperges spoelen, schillen en koken in een bodempje water. Laten afkoelen. De topjes op ongeveer 5 cm afsnijden en de rest versnijden in stukjes van 1 cm.

4. Voor de saus de mayonaise mengen met de Griekse yoghurt.

5. De radijzen in dunne schijfjes snijden.

6. De pasta met de stukjes asperges en de saus vermengen.

7. Garneren met de ham, aspergepunten, eieren en radijzen.

8. De kleine basilicumblaadjes over het slaatje strooien.

Asperge en ham salade met dragon dressing.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr aspergepunten, 250 gr vastkokende aardappelen, 2 eieren, 125 gr verschillende salade (veldsla, rucola, postelein), 1 tomaat, parmezaanschilfers. 4 à 6 sneden gekookte ham volgens de grootte.

Dressing : 30 gr Griekse yoghurt, 30 gr mayonaise, 1 slp dragonazijn, 1 slp fijngesneden dragon, enkele slp koud kookvocht asperges.

1) De aspergepunten schillen, stomen of gaarkoken in een beetje water. Kruiden met peper, zout. Laten afkoelen. De schillen 20 minuten zacht koken. De schillen moeten juist onder staan. Zeven en kookvocht opvangen.

2) De aardappelen schillen en in schijfjes van 0,5 cm snijden. Gaar stomen. Laten afkoelen.

3) De eieren 6 minuten koken. Direct spoelen in koud water en pellen. In 4 snijden.

4) De salade spoelen en droog zwieren.

5) De tomaat emonderen, pellen en in partjes snijden.

6) Al de ingrediënten voor de dressing goed mengen. Kruiden met peper en zout.

7) De sneden ham in 3 snijden.

8) De aardappelschijfjes mengen met wat dressing.

9) In een schotel de aardappelen leggen en daarop de salades. Schik nu de asperges, ham, eieren en tomaten. Srooi er de parmezaan schilfers over. Besprenkel met wat dragondressing.

Ham en kaas salade.

Ingrediënten : 150 gr gekookte ham, 150 gr Flandrien Kaas gerijpt, 2 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, 1 ei, 1 tomaat, 8 augurken, 2 slp gehakte peterselie.

1. Het ei 9 minuten koken. In koud water leggen. Pellen en in reepjes versnijden.

2. De tomaat emonderen, pellen, zaadjes verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden.

3. De augurken in fijne reepjes snijden.

4. De ham en de kaas in fijne reepjes van ongeveer 3 cm lengte snijden.

5. De mayonaise en de yoghurt mengen met de peterselie.

6. Nu alle ingrediënten samen mengen.

7. Lekker met stokbrood en tomatensalade.

Geroosterde boterham met kruidenkaas, scheuten en verse kruiden.

Ingrediënten: bruin brood(liefst met noten en zaden), 2slp kruidenkaas, 1 slp mayonaise, 1slp Griekse yoghurt, scheuten (prei, radijs enz…), rode zurkel, bieslook, peterselie, peper.

• De kruiden spoelen, droogdeppen en fijnsnijden.

• De kruidenkaas kruiden met peper en mengen met de mayonaise, yoghurt en de fijngesneden kruiden.

• De sneden brood licht roosteren.

• Besmeren met de kruidenkaas en garneren met de scheuten, blaadjes rode zurkel en de verse kruiden.

Witloofsalade met veldsla en appel.

Ingrediënten voor 2 personen : 3 stronken witloof, ½ appel, 1 slp pijnboompitten, 1handvol veldsla, 1 kleine rode ui, 1 snede brood, 10 tal kerstomaten, 1 slp mayonaise, 1 slp yoghurt.

1) De snede brood van de korst ontdoen, in blokjes snijden en bakken in olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn.

2) De pijnboompitten in dezelfde pan laten kleuren. Pas op dit gaat vlug.

3) De veldsla kuisen en wassen.

4) De rode ui in heel fijne rondellen snijden.

5) De kerstomaten halveren.

6) Het witloof wassen en versnijden. Besprenkelen met citroensap.

7) De appel in kleine staafjes snijden en besprenkelen met citroensap.

In een slakom de mayonaise en de yoghurt mengen. Kruiden met peper en zout.

9) De andere ingrediënten er op doen en men kan dit zo een uurtje in de frigo bewaren tot het moment van opdienen.

10) Bij het aan tafel gaan de salade mengen met de mayonaise.