Kersentaart.

Ingrediënten : Kruimeldeeg, 575 gr ontpitte kersen, 4 petit beurre koeken, 4 eieren, 2,5 dl room, 110 gr suiker, 1 slp rode bessengelei.

1. De oven verwarmen op 180°.

2. Het kruimeldeeg met het bakpapier in de bakvorm duwen. Met een vork prikt men enkele keren in het kruimeldeeg. Op het deeg legt men terug een bakpapier en strooit men er bakparels op of gedroogde erwten.

3. Dit in de oven plaatsen en blind bakken gedurende 15 minuten. Uit de oven nemen en voorzichtig de bakparels verwijderen. Laten afkoelen.

4. De Petit Beurre koekjes fijn verkruimelen en op het deeg verdelen.

5. Eieren, suiker en de room mengen.

6. De ontpitte kersen verdelen over de koekjes en het eiermengsel er over gieten.

7. De taart in de oven plaatsen gedurende 30 à 35 minuten. Laten afkoelen.

8. De rode bessengelei lichtjes verwarmen en met een borstel over de taart verdelen.

Confituur van 4 rode vruchten.

Ingrediënten : 500 gr frambozen, 500 gr aardbeien, 500 gr kersen, 500 gr blauwe bessen, 2 citroenen, 670 gr Tiense geleisuiker maxi fruit.

1) Het fruit moet heel goed rijp zijn en er mogen geen rottige gedeelten inzitten.

2) Al het fruit nazien en proper maken.

3) De aardbeien van het kroontje ontdoen en de grotere exemplaren in 2 of in 4 snijden.

4) De kersen van de steeltjes ontdoen en ontpitten.

5) De frambozen van het kroontje ontdoen.

6) Het fruit in een grote kom doen en de suiker en het sap van de 2 citroenen er goed onder mengen. Het fruit enkele uren tot 1 nacht laten rusten in de frigo.

7) De kom op het vuur zetten en al roerend aan de kook brengen. Eenmaal dat het fruit goed aan de kook is nog 4 minuten laten doorkoken. Indien er schuim opkomt dit voorzichtig afschuimen.

8) De confituur potten uitspoelen met heet water. Vullen met de hete confituur. De potten omkeren. Na een 10 tal minuten mag men de potten al terug omdraaien.