Gegratineerde pasta met asperges, baconreepjes en gorgonzola.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr korte pasta, 8 witte asperges, 200 gr gerookte baconreepjes, tijm, laurier, 60 gr geraspte emmentaler.

Saus : 50 gr boter, 50 gr bloem, 5dl (melk +kookvocht asperges), 4 takjes oregano, 4 takjes marjolein, 100 gr gorgonzola, 100 gr mascarpone.

1) Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking. Giet af.

2) Neem de blaadjes van de oregano en de marjolein en snij heel fijn.

3) Verbrokkel de gorgonzola.

4) Schil de asperges, snij in stukjes van ongeveer 3 cm. Leg de asperges in een pan, Leg er enkele klontjes boter op en giet een bodempje water in de pan. Voeg peper, zout, tijm en laurier toe. Laat 5 à 6 minuten

zachtjes koken afgedekt met boterpapier. Giet door een zeef en giet melk bij het kookvocht tot 5 dl.

5) Bak de bacon kort aan in een anti kleefpan. Laat uitlekken op keukenpapier.

6) Saus : Smelt de boter, doe de bloem erbij en laat eventjes bakken zonder kleuren. Giet nu het melkmengsel beetje bij beetje bij al kloppend. Laat 1 minuut doorkoken.

7) Warm de oven op 180° stand circulatiegrill of hetelucht + grill. Of eerst hetelucht en dan enkele minuten grill.

8) Doe er nu de gorgonzola en de mascarpone bij. Klop tot de gorgonzola gesmolten is. Voeg er nu de asperges, pasta, mascarpone, kruiden en baconreepjes bij. Goed mengen. Kruid met peper en indien nodig nog wat zout.

9) Wrijf een ovenschotel in met boter. Doe het pastamengsel in de schotel en bestrooi met emmental.

10) Zet de schotel 20 minuten in de oven.

Pasta met gekookte ham, paprika en kruidencoulis.

Ingrediënten voor 2 pers. : 190 gr korte pasta, 300 gr gekookte ham, 4 slp gehakte gemengde kruiden (bvb koriander, salie, oregano, marjolein, platte peterselie, verse tijm, basilicum), ½ citroen, 2 à 3 teentjes look, 75 gr geraspte parmezaan, 1,5 dl olijfolie, 1 rode paprika, peper, zout.

1. De paprika schillen, zaadjes uithalen. De paprika in blokjes snijden en 5 minuten blancheren en afgieten. Laten uitlekken.

2. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en laten uitlekken.

3. De ham in stukjes snijden.

4. Al de kruiden spoelen, de blaadjes van de steeltjes halen. Enkele blaadjes apart houden voor de garnering.

5. De look pellen.

6. De look, kruiden, peper, zout, sap van ½

citroen alsook de geraspte zeste van de citroen en de parmezaan in de blender mixen. Olijfolie bijgieten tot men een mooie coulis bekomt.

7. De coulis en de paprika mengen met de pasta.

8. In een anti kleefpan een beetje olijfolie gieten en de pasta hierin opwarmen. ¾ van de ham er onder roeren.

9. De pasta in een diep bord of een pastakom doen en garneren met de overige ham en enkele kruiden blaadjes.

Pasta met gehaktballetjes, champignons en tomatensaus.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr caserecce of korte pasta, 250 gr champignons, 2 wit van prei, olijfolie, 70 gr geraspte emmentaler, 30 gr geraspte parmezaan, 1 kleine ui, 1 teentje look, 30 gr boter, 30 gr bloem, 3 dl melk, peper, zout.

Voor de balletjes : 350 gr gemengd gehakt, 1
teentje look fijn gehakt, 1 slp gehakte peterselie, 1 ei, 30 gr geraspte parmezaan, 50 gr geraspte emmentaler, 1 klp worcestersaus, 25 gr paneermeel, 4 dl tomatensaus.

1. Borstel en snij de champignons in schijfjes.

2. Verwijder het buitenste blad van de prei, snij in ringen.

3. Pel de ui en de look en snipper fijn.

4. Verwarm 1 lepel olijfolie en fruit ui en de look. Voeg de prei en de champignons toe. Giet 1 lepel water bij en laat gedurende 5 à 7 minuten stoven.

5. Bereid de tomatensaus

6.Meng in een kom het gehakt met het paneermeel, de look, de parmezaan, de emmentaler, de peterselie, het ei en de worcestersaus. Vorm balletjes en zet dit even in de koelkast.

7. Bereid de pasta zoals vermeld op de verpakking. Giet af.

8. Oven voorverwarmen op 180°.

9. Maak een roux met de bloem en de boter. Roer er de melk bij tot een gladde saus. Roer er de parmezaan door . Kruid met peper en zout en meng er het preimengsel en de pasta onder.

10. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de balletjes rondom bruin..

11. Neem een ovenvaste schotel. Giet er het pastamengsel in en schik er de balletjes boven op. Giet de tomatensaus over de balletjes en strooi er de emmentaler over.

12. Plaats de schotel 20 à 25 minuten in de oven tot men een bruin korstje heeft.

Pasta met gehakt, courgettesaus en champignons.

Ingrediënten voor 2 pers. : 350 gr gemengd gehakt, 180 gr orecchiette of andere korte pasta, 1 courgette, 250 gr champignons, 30 gr zongedroogde tomaten, 1 slp fijngesneden oregano, 1 klp pasta en pizza kruiden, ½ klp gerookte paprikapoeder, 50 gr geraspte emmentaler, 2 lookteentjes, 1 sjalot, olijfolie, 1 dl kippenfond.

1) Pel de look en de sjalot. Snipper ze fijn en fruit in een beetje olijfolie.

2) Spoel de courgette en snij in blokjes. Doe de courgette bij de sjalot, kruid met de pasta en pizza kruiden en met de gerookte paprikapoeder. Laat 10 minuten sudderen. Giet de kippenfond bij en laat nogmaals 10 minuten sudderen.

3) Bak het gehakt rul en kruid met peper en zout.

4) Snij de zongedroogde tomaten fijn.

5) Borstel de champignons, snij ze in stukjes en bak in een beetje olijfolie. Voeg de zongedroogde tomaten toe en kruid met peper en zout. Meng dit met het gehakt.

6) Doe de oregano bij de courgette alsook de emmentaler. Mix fijn.

7) Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking. Giet af en hou wat kookvocht bij.

8) Doe de pasta en het gehaktmengsel bij de saus. Giet indien nodig nog wat kookvocht bij. Warm dit nog even op.

9) Dien op in diepe borden.

Gehaktballetjes met pasta, champignonsaus en salie.

Ingrediënten 2 pers. : voor de balletjes : 375 gr gemengd gehakt, 1 ei, 1 slp paneermeel, 1 sjalot, 1 teentje look, enkele takjes tijm, olijfolie.

Voor de pasta saus : 180 gr korte pasta, 250 gr champignons, 100 gr warmoes (indien men dit niet vindt kan men het vervangen door spinazie), 10 blaadjes salie, 2,5 dl room, klontje boter, 30 gr parmezaanschilfers, peper en zout.

1. De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

2. De blaadjes van de tijm ritsen.

3. Het gehakt mengen met de sjalot en de look, de tijm, paneermeel en het ei. Goed mengen. Indien nodig bijkruiden met peper en zout.

4. Met natte handen 10 gelijke balletjes vormen en lichtjes plat drukken.

5. De pasta in ruim zoutwater koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje van het kookvocht bijhouden.

6. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.

7. De warmoes wassen en in repen van 1 cm snijden. Indien het jonge warmoes is kan men de stelen ook gebruiken.

8. De salie wassen en fijn snijden.

9. Olijfolie warmen in een pan en de balletjes aan beide kanten bruin bakken.

10. Klontje boter smelten en de champignons bakken, de warmoes bijvoegen. De room bij de champignons gieten, kruiden met de salie, peper en zout. De balletjes bijvoegen, 5 à 6 minuten verder laten garen in de saus. De pasta bij de saus doen en alles goed opwarmen. Indien nodig nog wat kookvocht bijvoegen.

11. De balletjes mooi schikken boven de pasta en garneren met de parmezaanschilfers.

Pasta met gerookte zalm en broccoli.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr korte pasta, 200 gr gerookte zalm, 1 broccoli, 1 rode paprika, 1 teentje look, 1 dl light of volle room, 200 gr kruidenkaas, 1 klp Basil & Garlic kruid, zout, peper, olijfolie.

1) De pasta koken zoals vermeld op de verpakking, afgieten en het kookvocht opvangen.

2) De broccoli in roosjes verdelen, spoelen en garen in kokend zoutwater, de broccoli mag nog lichtjes krokant zijn. Afgieten.

3) De rode paprika schillen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

4) De look pellen en fijn snipperen.

5) De gerookte zalm in brede repen snijden.

6) Een beetje olijfolie in een sauteerpan warmen en de look met de rode paprikablokjes fruiten. De kruidenkaas bijvoegen en laten smelten. Kruiden met peper, zout en de Basil & Garlic kruiden.

7) De pasta en de broccoli in de pan doen en goed mengen. De room er bij gieten en het nodige kookvocht om een mooie saus te hebben. Goed laten opwarmen.

8) Van het vuur de gerookte zalm op de warme pastaschotel verdelen.

Radiatori, gehakt en Fourme d’Ambert.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr gemengd gehakt, 180 gr radiatori of andere korte pasta, 25 gr geraspte Mozzarella, ½ witte selder, gehaktkruiden, klontje boter.

Voor de saus : 5 dl melk, 40 gr bloem, 50 gr boter, 80 gr Fourme d’Ambert, peper, zout

1) De radiatori koken zoals vermengd op de verpakking. Laten uitlekken.

2) De witte selder spoelen, dikke draden verwijderen en in blokjes snijden. Gaar stomen.

3) Het gehakt rul bakken in een klontje boter. Kruiden met gehaktkruiden, peper, zout.

4) De saus bereiden : de boter smelten. Bloem bijvoegen en goed mengen. Eventjes laten bakken zonder kleuren en de melk al roerend bijgieten. Blijven roeren tot de saus aan het kookpunt is en mooi gedikt. Nu van het vuur de Fourme d’Ambert er onder mengen al roerend. Kruiden met peper en zout.

5) Het gehakt mengen met de radiatori, de saus en de selder.

6) De oven warmen op grill stand.

7) Een ovenschotel inwrijven met een beetje boter en het gehaktmengsel er in storten. Bestrooien met de geraspte mozzarella.

8) De schotel in de oven plaatsen tot men een goudbruin korstje heeft.

Kippenfilet met pasta, tomaten en kruidenkaas.

Ingrediënten : 350 gr kippenfilet, 200 gr korte pasta, 100 gr kruidenkaas, 200 gr champignons, 4 lente-ui, 3 tomaten, 1 teentje look, 75 cl room, 1 dl kippenbouillon, enkele schilfers parmezaan, olijfolie, 10 tal blaadjes basilicum, zout, peper.

1. De champignons borstelen en en in stukjes snijden.

2. De tomaten monderen, pellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in niet te kleine stukken snijden.

3. De lente ui spoelen en in fijne ringen snijden.

4. De kippenfilet in grove stukken snijden.

5. De look pellen en fijn snipperen.

6. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking.

   
   
   

7. Olijfolie warmen in een sauteerpan en de kippenblokjes aan alle kanten bruin bakken. Kruiden met peper en zout. Uit de pan nemen en in dezelfde pan nog een scheutje olijfolie doen en de look, lente-ui en champignons bakken. Blussen met de bouillon en de kruidenkaas er onder roeren.

8. De kippenblokjes er bij voegen alsook de tomaten en de room. De saus aan de kook brengen en de pasta bijvoegen. Alles goed opwarmen en bijkruiden met peper en zout.

9. Garneren met de parmezaanschilfers en de basilicumblaadjes.