Gegratineerde pasta met asperges, baconreepjes en gorgonzola.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr korte pasta, 8 witte asperges, 200 gr gerookte baconreepjes, tijm, laurier, 60 gr geraspte emmentaler.

Saus : 50 gr boter, 50 gr bloem, 5dl (melk +kookvocht asperges), 4 takjes oregano, 4 takjes marjolein, 100 gr gorgonzola, 100 gr mascarpone.

1) Kook de pasta zoals vermeld op de verpakking. Giet af.

2) Neem de blaadjes van de oregano en de marjolein en snij heel fijn.

3) Verbrokkel de gorgonzola.

4) Schil de asperges, snij in stukjes van ongeveer 3 cm. Leg de asperges in een pan, Leg er enkele klontjes boter op en giet een bodempje water in de pan. Voeg peper, zout, tijm en laurier toe. Laat 5 à 6 minuten

zachtjes koken afgedekt met boterpapier. Giet door een zeef en giet melk bij het kookvocht tot 5 dl.

5) Bak de bacon kort aan in een anti kleefpan. Laat uitlekken op keukenpapier.

6) Saus : Smelt de boter, doe de bloem erbij en laat eventjes bakken zonder kleuren. Giet nu het melkmengsel beetje bij beetje bij al kloppend. Laat 1 minuut doorkoken.

7) Warm de oven op 180° stand circulatiegrill of hetelucht + grill. Of eerst hetelucht en dan enkele minuten grill.

8) Doe er nu de gorgonzola en de mascarpone bij. Klop tot de gorgonzola gesmolten is. Voeg er nu de asperges, pasta, mascarpone, kruiden en baconreepjes bij. Goed mengen. Kruid met peper en indien nodig nog wat zout.

9) Wrijf een ovenschotel in met boter. Doe het pastamengsel in de schotel en bestrooi met emmental.

10) Zet de schotel 20 minuten in de oven.