Rolletje van Ganda Ham met krab en scampi.

Ingrediënten voor 4 pers. : 6 sneetjes Ganda ham, 150 gr krabvlees, 4 grote scampi, 60 gr roomkaas met kruiden, 1 ei, ½ slp gehakte peterselie, olijfolie, peper, zout.

1) Kook het ei 10 minuten hard. Laat het onmiddellijk schrikken onder koud water, pel het en prak het fijn.

2) Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en bak ze kort in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout en laat afkoelen.

3) Meng de roomkaas met de fijngehakte peterselie.

4) Voeg het geprakte ei en het krabvlees toe en meng alles tot een smeuïge vulling. Breng verder op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

5) Leg een groot stuk vershoudfolie op het werkblad. Schik de sneetjes Ganda-ham dakpansgewijs, zodat ze elkaar licht overlappen. Verdeel in het midden een laag van het krabmengsel, leg daarop de scampi naast elkaar en dek af met de rest van het krabmengsel.

6) Rol met behulp van de vershoudfolie stevig op tot een mooie rol. Draai de uiteinden goed dicht en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

7) Snijd de rol in plakjes van ongeveer 3 cm dik.

8) Serveer op een broccolisalade met parelcouscous en werk af met enkele toefjes pesto.

Gevulde puntpaprika met gehakt en tomatensaus.

Ingrediënten 2 pers. : 2 grote puntpaprika’s, tomatensaus, 175 gr kalfsgehakt, 175 gr varkensgehakt, 1 sjalot, paprikapoeder, zout, peper, 50 gr geraspte mozzarella, 1 ei, 6 à 8 blaadjes salie, boter.

1) Pel en snipper de sjalot fijn. Fruit de sjalot in een klontje boter. Laat afkoelen.

2) Snij de salie heel fijn.

3) Meng het kalfs-en varkensgehakt, de sjalot, de geraspte mozzarella en de salie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.

4) Spoel de puntpaprika, snij in de lengte in 2 en verwijder de zaadjes.

5) Warm de oven op 170°.

6) Vul de halve puntpaprika’s op met het gemengde gehakt. Plaats in een ingeboterde ovenschotel.

7) Plaats de schotel gedurende 40 minuten in de oven.

8) Bereid de tomatensaus en serveer met de gevulde puntpaprika's.

Gistdeeg.

Ingrediënten : 250 gr gezeefde bloem T45, snuifje zout, 25 gr gist, 40 gr zachte boter in blokjes, 1 slp olijfolie, 125 ml lauwe melk, 20 gr suiker, 1 ei.

1) Doe de gezeefde bloem in de kom van de keukenrobot. Maak een kuiltje en strooi er de verkruimelde gist in. Doe er de boter, suiker, het ei en olijfolie bij. Giet de lauwe melk er over.

2) Kneed ongeveer 10 minuten tot er een soepel en luchtig deeg ontstaat. Voeg na 5 minuten het snuifje zout toe.

3) Laat 30 minuten rijzen.

4) Even doorkneden en uitrollen.

5) Vorm beboteren en bebloemen en bekleden. Inprikken,

6) Laat 10 minuten rusten.

7) Vullen met gewenste vulling.

Bladerdeegstengels met tijm, emmentaler en zonnebloempitten.

 

Ingrediënten voor 20 stuks : 2 vierkante bladerdeegvellen van 14/14 cm, tijm, zonnebloempitten, geraspte emmentaler, 1 ei, grof zout.

1. Verwarm de oven op 180°.

2. De bladerdeegvellen in 10 repen verdelen. Dit is gemakkelijk met een pizza snijder.

3. Het ei goed loskloppen en de repen inwrijven met het losgeklopt ei.

4. De repen bestrooien met zonnebloempitten, tijm, zout en emmentaler.

5. Elke reep draaien aan beide kanten in

tegenovergestelde richting.

6. Strijk er voorzichtig nog wat losgeklopt ei op.

7. Bak de stengels 15 minuten.

Bladerdeegflap met appelen en confituur.

Ingrediënten : 1 rechthoekig bladerdeeg van 25/45 cm, 4 à 5 slp abrikozen of rabarber confituur, 500 gr Jonagold appelen, 1 ei.

1. Appelen schillen, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden.

2. Het bladerdeeg op het werkvlak leggen zodanig dat men het in de breedte in 2 plooit.

3. De helft van het bladerdeeg inwrijven met de helft van de confituur. Wel 2 cm van de boord blijven.

4. De appelschijfjes verdelen over de confituur
en de rest van de confituur op de appelen smeren.

5. De boorden van het bladerdeeg met water inwrijven en in 2 plooien. Enkele inkervingen maken in het bladerdeeg en de boorden goed aandrukken.

6. De oven verwarmen op 180°.

7. De eidooier loskloppen en het bladerdeeg inwrijven. De taart op bakpapier of bakmat leggen.

8. De taart 30 à 35 minuten bakken. 

Cake met speculaaskruiden en noten.

Ingrediënten : 100 gr walnoten, 100 gr hazelnoten, 250 gr zelfrijzende bloem, 1 klp gistpoeder, 2,5 dl lauwe melk, 1 slp speculaaskruiden, 225 gr bruine suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 ei, snuifje zout.

1) De oven voorverwarmen op 180°.

2) Een bakblik invetten met boter en benevelen met bloem of bakpapier inleggen.

3) De bloem zeven en mengen met het gistpoeder.

4) Het ei, de vanillesuiker, de bruine suiker, de speculaaskruiden en het snuifje zout mengen. De lauwe melk erdoor roeren.

5) De bloem bijvoegen beetje bij beetje, goed kloppen zodat er geen klonters meer zijn. De noten er door mengen.

6) Het mengsel in de bakvorm gieten en 20 minuten in de oven plaatsen op 180°. Dan de oven minderen op 160° en nog eens 30 minuten laten bakken.