Rolletje van Ganda Ham met krab en scampi.

Ingrediënten voor 4 pers. : 6 sneetjes Ganda ham, 150 gr krabvlees, 4 grote scampi, 60 gr roomkaas met kruiden, 1 ei, ½ slp gehakte peterselie, olijfolie, peper, zout.

1) Kook het ei 10 minuten hard. Laat het onmiddellijk schrikken onder koud water, pel het en prak het fijn.

2) Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en bak ze kort in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout en laat afkoelen.

3) Meng de roomkaas met de fijngehakte peterselie.

4) Voeg het geprakte ei en het krabvlees toe en meng alles tot een smeuïge vulling. Breng verder op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

5) Leg een groot stuk vershoudfolie op het werkblad. Schik de sneetjes Ganda-ham dakpansgewijs, zodat ze elkaar licht overlappen. Verdeel in het midden een laag van het krabmengsel, leg daarop de scampi naast elkaar en dek af met de rest van het krabmengsel.

6) Rol met behulp van de vershoudfolie stevig op tot een mooie rol. Draai de uiteinden goed dicht en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

7) Snijd de rol in plakjes van ongeveer 3 cm dik.

8) Serveer op een broccolisalade met parelcouscous en werk af met enkele toefjes pesto.