dinsdag 21 juli 2026

Broccoli salade met parelcouscous.

Ingrediënten : 1 broccoli, 90 gr parelcouscous, 3 lente-ui, 1 grote tomaat, 1 klp mosterd, 1 slp witte wijnazijn, 2 slp olijfolie, 2 slp zonnebloemolie, peper, zout.

 1) Verdeel de broccoli in kleine roosjes en spoel ze. Kook ze 5 à 6 minuten in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel onmiddellijk onder koud water zodat ze hun mooie groene kleur behouden.
2) Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud water en laat goed uitlekken.
3) Spoel de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringetjes.
4) Spoel de tomaat. Snijd aan de bolle kant een dun kapje af en rasp de tomaat tot enkel het vel overblijft. Klop de mosterd onder de tomatenpulp. Voeg de wittewijnazijn en vervolgens beide oliën toe en klop tot een mooie vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
5) Meng de parelcouscous met de lente-uitjes. Schep er voorzichtig de broccoli onder en werk af met de tomatenvinaigrette. Meng alles voorzichtig zodat de broccoli mooi heel blijft.
Buysens Rita at
Labels: , , , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Rolletje van Ganda Ham met krab en scampi.

  • Bieslookbloemetjes azijn.
    Ingrediënten : flinke handvol bieslookbloemetjes, witte wijnazijn, 1 à 2 teentjes look, zwarte peperbollen. 1. Knip de bieslookbloem...
  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Witloof met gehakt op Luikse wijze.
    Ingrediënten voor 6 stuks : 5 à 6 witloof, 375 gr gemengd of kippengehakt, 1 sjalot, 1 ei, 1 slp paneermeel, 12 sneden gerookt spek, 1 slp ...
  • Wrap met brie, spek en champignons.
    Ingrediënten : 8 kleine of 4 grote wraps, 250 gr champignons, 125 gr gerookt spek, 1 teentje look, 1 slp gehakte bladpeterselie, 150 gr bri...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Brood gebakken. Rogge en volkoren tarwemeel
      Ingrediënten voor 2 broden : 700 gr volkoren tarwemeel, 300 gr roggemeel, 34 gr gist, 625 gr spuitwater , 2 slp olijfolie, 18 gr zout. ...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kabeljauw met garnalen, preipuree en lichte kerriesaus.
    Ingrediënten voor 2 personen : 1 kabeljauwhaasje van 360 gr in 2 gesneden liefst met vel, 50 gr garnalen, 2 prei, 400 gr aardappelen, tijm,...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...