Muffins met yoghurt en peer.

Ingrediënten voor 12 muffins : 180 gr bloem, 80 gr kokosbloesemsuiker, 2 klp bakpoeder, enkele druppels amandel essence, 75 ml zonnebloem of arachideolie, 200 gr Griekse yoghurt, 60 ml melk, 1 ei, sap van ¼ citroen, 30 gr honing, 240 gr blokjes van peer.

1. Warm de honing met het citroensap en laat er de perenstukjes 2 à 3 minuten in zachtjes stoven. Laat dit lauw worden.

2. Verwarm de oven op 180°.

3. Meng in een kom de gezeefde bloem, de suiker en de bakpoeder.

4. In een andere kom de yoghurt mengen met de melk, de olie, het ei en de amandelessence.

5. Nu het bloemmengsel kort er onder mengen, niet

langer mengen dan nodig is. Schep nu de perenblokjes onder het deeg.

6. Muffin vormen invetten.

7. Vul de muffin vormen voor 2/3 met het deeg en bak ze 25 à 30 minuten.

8. Afkoelen op een

rooster.

Havermoutpannenkoek met Griekse yoghurt en blauwe bessen.

Ingrediënten : 140 gr havermoutvlokken, 140 gr zelfrijzende bloem, 5 dl melk, 2 eieren, 60 gr kokosbloesem suiker, 1 snuifje zout, boter, 1 slp yoghurt per pannenkoek, blauwe bessen, agave siroop naar smaak.

1. Havermout in de blender mixen tot meel. Mengen met de zelfrijzende bloem.

2. In een pot de eieren met de melk, snuifje zout en de suiker opkloppen. Al kloppende de bloem bijvoegen. Er mogen geen klonters meer zijn. Dit deeg 20 minuten laten rusten.

3. De yoghurt mengen met de agave siroop en de ½ van de blauwe bessen.

4. De pannenkoeken bakken in een klontje boter.

5. In het midden van de pannenkoek een lepel yoghurt schikken en garneren met de rest van de blauwe bessen