Ingrediënten : 2 à 3 Kippen Blinde vinken, klontje boter, 400 gr groene boontjes, 2 wortelen, 2,5 dl blond bier, 4 sjalotten, 1 teentje look, 1 dl water, tijm, laurier, rozemarijn, peper, zout.
1. De groene boontjes spoelen en de uiteinden verwijderen. In kokend water 9 à 12 minuten garen. Spoelen onder koud water. Klontje boter smelten en de boontjes eventjes in de boter opwarmen. Kruiden met peper en zout.
2. De wortelen schillen en in schijfjes snijden.
3. De sjalotten pellen en in dunne reepjes snijden.
4. Kruidentuiltje maken met de tijm, laurier en rozemarijn.
5. Oven op 150° warmen.
6. In een sauteuse de boter smelten en de Blinde vinken aan alle kanten bruin kleuren. Kruiden met peper en zout. De blinde binken uit de pot nemen en de sjalotten en wortelen in de pot doen en even laten kleuren. Kruidentuiltje bijvoegen en blussen met het water en het bier. De Blinde vinken terug in de pot doen.
7. De sauteuse 35 à 40 minuten in de oven plaatsen.
8. De blinde vinken uit de pot nemen en warm houden. Kruidentuiltje verwijderen en de wortelen en sjalotten mixen tot een mooie gladde saus.
9. Een blinde vink schikken op het bord met de groene boontjes en wat saus.
.jpg)
.jpg)