Gevulde tomaat met tonijn, witloofsla.

Ingrediënten voor 3 à 4 tomaten : 1 blik tonijn van 200 gr, 2 hardgekookte eieren, 1 klp kappertjes, 1 slp fijngesneden platte peterselie, 1 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, 3 à 4 tomaten.

Voor de witloofsla : 3 stronken witloof, 1 blik 400 gr witte bonen, ½ komkommer, 1 slp mayonaise, 1 slp yopghurt, sap van ¼ citroen.

1. De tonijn laten uitlekken.

2. De tomaten monderen, pellen en uithalen. De binnenkant bestrooien met zout en omgekeerd laten uitlekken.

3. De hardgekookte eieren met een vork fijnpletten en mengen met de tonijn, de peterselie, de yoghurt, de mayonaise en de kappertjes.

4. De witte bonen spoelen en uitlekken.

5. Het witloof spoelen en in fijne reepjes snijden. Besprenkelen met het citroensap.

6. De komkommer schillen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes uithalen en in halve ringen snijden.

7. De bonen, witloof en komkommer mengen met de mayonaise en de yoghurt.

8. De tomaten opvullen met de tonijn.

9. Op een schotel de witloofsla schikken en daarop de tomaten.

Gevulde komkommer met tonijnsalade, avocado en pompelmoes.

Ingrediënten voor 4 personen : 1 blik tonijn van 400 gr, 2 eieren, 1 komkommer, 2 tomaten, 1 avocado, 1 pompelmoes, 3 lepels mayonaise, 1 handvol gemengde sla, 1 handvol geraspte wortels.

• De eieren koken, in ijskoud water dompelen en pellen, in stukjes snijden.

• De komkommer schillen, in de lengte in 2 snijden en de zaadjes uithalen. Nogmaals in de breedte doorsnijden zodanig dat men 4 stukken heeft.

• De tonijn laten uitlekken.

• De sla spoelen en droog zwieren.

• De tomaten pellen, in schijfjes snijden.

• De pit uit de avocado verwijderen, schillen en versnijden. Besprenkelen met citroen.

• De pompelmoes schillen en à vif in partjes verdelen.

• De tonijn mengen met de mayonaise en de eieren.

• De komkommer vullen met de tonijnsalade.

• In het midden van het bord schijfjes tomaat schikken. Erop een gevulde komkommer. Aan het begin en einde van de komkommer wat salade en wortelen leggen. De komkommer garneren met avocado en pompelmoes.