Gratin van aardappelen met maroilles en ham.

Ingrediënten voor 2 personen : ¼ maroilles, 2 eieren, 2 kleine rode uien, 5 sneden gekookte ham, 1 rode paprika, 4 bintjes aardappelen, 3 slep verse kaas, zout, peper, 2 klep mosterd.

1) Aardappelen koken in de schil.

2) De kaas in fijne sneetjes snijden.

3) De ham in reepjes snijden.

4) De ui fijn snijden.

5) De paprika pellen en in kleine blokjes snijden.

6) De ui en de paprika in een beetje boter gaar stoven.

7) Van het vuur nemen en de ham bijvoegen.

8) De oven voorverwarmen op 180°.

9) De aardappelen pellen en in schijfjes snijden van ½ cm.

10) De verse kaas, eieren, mosterd, peper en zout opkloppen.

11) De aardappelschijven in

een beboterde schotel schikken. Daarop het ui/paprika/ham mengsel verdelen. Dan de sneetjes kaas erop schikken. Nu het kaas en eimengsel er op gieten.

12) 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven plaatsen tot men een mooi korstje heeft.

13) Opdienen met een gemengd slaatje.

Indien men de uitgesproken smaak van de Maroilles niet lust, kan men die vervangen door Reblochon.

Quiche met Chinese kool en Maroilles.

Ingrediënten : 1 kant en klare kruimeldeeg (bladerdeeg mag ook), 200 gr Maroilles, 100 gr gerookt spek in blokjes, ½ chinese kool, 4 eieren, 2 dl room, 2 dl melk, cayenne peper en komijn.

1) Oven voorverwarmen op 180°.

2) De deeg met het bakpapier in de bakvorm leggen. 10 minuten voorbakken in de oven. Indien men bladerdeeg gebruikt bakparels of bonen opleggen tegen het rijzen.

3) De chinese kool grof snijden en 3 minuten laten koken. Afgieten, spoelen met ijskoud water en goed laten uitlekken. Even op drukken om al het water te verwijderen.

4) De kummel in de vijzel even aandrukken.

5) De korst van de Maroilles afdoen en de kaas in dunne sneetjes snijden.

6) Het spek aanbakken en kruiden met de komijn.

7) De eieren mengen met de room en de melk. Kruiden met de cayenne.

8)De chinese kool verdelen over het voorgebakken deeg. Daarop het spek en het eiermengsel gieten.

9) De sneetjes kaas mooi verdelen over de quiche.

10) De quiche 25 à 30 minuten in de oven plaatsen.

Opdienen met het witloofsalade met veldsla