Kruidenslaatje met sardines.

Ingrediënten voor 2 à 3 pers. : 1/3 krop salade, zelfde hoeveelheid kruiden (munt, platte peterselie, basilicum rood en wit, kervel, koriander, bieslook, salie, enz…), ½ komkommer, frambozen en rode bessen (hoeveelheid naar keuze), 12 tal kerstomaten, 2 slp geroosterde pijnboompitten, 2 blikjes sardines.

Voor de vinaigrette : 2 slp olijfolie, 1 slp zonnebloemolie, sap van ¼ citroen, 1 klp mosterd, peper en zout.

1. Verwijder de dikke nerven van de sla, spoel en zwier droog.

2. Spoel al de kruiden, dep ze droog op keukenpapier en verwijder de harde stelen. Ga er een paar maal door met het mes om ze iets kleiner te maken.

3. De komkommer schillen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes uithalen en in halve ringen snijden.

4. De kerstomaten spoelen en in 2 snijden.

5. Meng al de ingrediënten voor de vinaigrette met de klopper.

6. De sla mengen met de kruiden, de komkommer en de kerstomaten.

7. De sardines opkuisen en in grote stukken snijden.

8. Meng het slamengsel met de vinaigrette. Schik dit in een schaal en leg de sardines erop. Strooi het rood fruit en de pijnappelpitten er over.

Burrata met avocado en chorizo.

Ingrediënten 2 pers. : 1 bol burrata, 50 gr chorizo, ½ sla, 1 avocado, 2 tomaten, 1 slp gefrituurde ajuintjes.

Vinaigrette : 1 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, 1 klp kappertjes, zout, peper, basilicum.

1. De mayonaise mengen met de yoghurt en de kappertjes. Kruiden met peper en zout.

2. De salade spoelen, harde nerven verwijderen en droogzwieren.

3. De tomaten emonderen, pellen, in 4 snijden en zaadjes verwijderen.

4. De avocado in 4 snijden. Pellen en pit verwijderen.

5. De chorizo in reepjes snijden.

6. De salade op een schotel schikken.

7. In het midden van de schotel de burrata leggen. Rond de burrata schikt men de tomaten en de avocado.

8. Men strooit de chorizo en de gefrituurde ajuintjes over de schotel.

9. Wat mayonaise over sprenkelen en garneren met basilicum.